Брускетты с помидорами, базиликом и чесноком

Вымойте томаты. Очистите чеснок от кожуры и измельчите. Промойте проточной водой 6-8 листиков базилика и измельчите.

Доведите в большой кастрюле 2 литра воды до кипения. Пока вода нагревается, сделайте неглубокие надрезы крестообразно на торцевых сторонах томатов (это облегчит очищение от кожуры).

Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Положите томаты в горячую воду и бланшируйте (держите в горячей воде) 1 минуту. Через минуту достаньте овощи шумовкой и дайте постоять, пока они достаточно не охладятся. Затем аккуратно снимите кожуру с помидоров. Основание от стеблей осторожно извлеките с помощью ножа.

Разрежьте томаты на 4 части, положите в миску и измельчите их с помощью лопатки. Добавьте чеснок, базилик, полейте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, присыпьте солью и перцем. Перемешайте смесь и отставьте.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Подготовьте противень, застеленный пергаментом.

С помощью хлебного ножа нарежьте багет или чиабатту на ломтики, шириной до 1 см. Смажьте одну сторону каждого кусочка оливковым маслом (здесь может помочь кондитерская кисть) и положите оливковым маслом вниз на противень.

Поместите противень в духовку на верхний уровень и пожаривайте в течение 5-6 минут, пока края брускетт не подрумянятся.

Выложите поджаренный хлеб на подготовленное для подачи блюдо стороной с оливковым маслом вверх (оливковое масло поможет создать временный барьер, чтобы хлеб не намок от томатной смеси).