Итальянская закуска, покорившая мир: что нужно знать о брускеттах

По некоторым свидетельствам, первые брускетты готовили еще в 15 веке. Тогда поджаренные ломтики хлеба покрывали чесноком, приправляли оливковым маслом и уксусом.

На сегодняшний день существует практически неограниченное количество вариаций брускетт: с добавлением различных видов сыра, овощных соусов, колбасных изделий. И именно в этом их прелесть! Вы можете изменять сочетание ингредиентов по своему вкусу и всегда будете получать вкусную и быструю закуску.

Интересно знать: Вкусная Италия: 10 известных блюд и еще одно брускетта

Секреты приготовления брускетт

Ключ к приготовлению идеальных брускетт заключается в правильном выборе и приготовлении хлеба. Он должен иметь толстую хрустящую корочку и подсушенную мякоть.

Сначала нужно пожарить ломтики хлеба на гриле или сковороде-гриль. Затем натереть каждый чесноком и сбрызнуть небольшим количеством масла, лучше всего оливковым первого отжима. Основа для начинки готова.

Классическая брускетта

Самой популярной, безусловно, является брускетта с помидорами и моцареллой. После того как вы приготовили хлеб, положите на него томатное пюре, ломтики моцареллы, по желанию поперчите и посолите. Затем украсьте сушеным орегано, а еще лучше свежим базиликом.

Брускетта по-римски

Если хотите приготовить брускетту по-римски, используйте слегка черствый хлеб. Затем нарежьте помидор, положите в миску и залейте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте нарезанный свежий базилик. Приготовленную таким образом смесь оставьте на полчаса, чтобы томаты пустили сок. Полейте этим соком хлеб, а сверху выложите кружочки помидора. Дайте настояться около 10 минут и подавайте.

Брускетта по-неаполитански

Брускетта, приготовленная в неаполитанском стиле, имеет свои особенности. Кроме томатного соуса и ломтиков моцареллы, на поджаренный хлеб нужно выложить еще филе анчоусов, нарезанные оливки и приправить все солью и перцем.

SHUBA рекомендует: Ваше итальянское меню: от фриттаты до карбонары

Чем сопровождать брускетты

Брускетты и вино — это лучшее сочетание. При выборе напитка обращайте внимание на ингредиенты начинки.

• легкое фруктовое и нежное красное вино (мерло, пино нуар), поданное температуре 14°С, будет хорошо сочетаться с классической брускеттой с помидорами и базиликом;
• анчоусы лучше раскроют свой вкус в сопровождении свежего белого вина (мальвазия, континентальное шардоне);
• брускетту с прошутто лучше всего подавать с хорватским белым вином пошип или более крепким розовым.

Еще одна итальянская закуска, которая сделает перерыв между основными приемами пищи не таким долгим и невыносимым, это хлеб фокачча. Предлагаем несколько рецептов: из разных видов муки, с дрожжами и без, начиненные и классические.