Что такое шардоне и как его пить

Что такое шардоне

Шардоне — это разновидность белого, преимущественно сухого вина, изготавливаемого из винограда «шардоне». Это вино настолько распространено и популярно, что шардоне можно приобрести чуть ли не в каждом магазине, в котором продают вино.

Виноград «шардоне» — гордость французских винодельческих регионов Бургундия и Шампань. Именно из «шардоне» производят знаменитые вина шабли и игристые блан-де-блан.

На бутылках вина шардоне не всегда указано это название. Например, на упомянутых французских винах может быть написано просто Chablis или Blanc de blancs.

Это интересно: Шампанское, игристое вино, просекко: в чем разница

Происхождение шардоне

О происхождении сорта винограда «шардоне» долго шли споры. Французы считали, что он был выведен в Бургундии. Виноделы Ливана и Сирии утверждали, что «шардоне» — исключительно их достояние, завезенное в Европу крестоносцами. Еще одна теория называла родиной «шардоне» Кипр.

В 2006 году ученые из Калифорнии обнародовали результаты ДНК-анализа винограда. Оказалось, что «шардоне» является результатом скрещивания сортов «пино нуар» и «гуэ блан». Гибрид действительно возник во Франции.

«Пино нуар» во Францию завезли еще римляне, как считается — из Хорватии. Этот сорт затем выращивала французская аристократия. «Гуэ блан» был неприхотливым сортом, очень популярным в Средневековье, из него делали самое дешевое вино, а ныне он почти исчез. Когда «аристократический» сорт случайно скрестился с сортом «бедняков», результат оказался непревзойденным.

Это интересно: Роскошную древнюю винодельню нашли возле Рима

Теперь виноград «шардоне» выращивают почти во всех винодельческих регионах мира — не только в Европе, но и в Австралии, Новой Зеландии, Калифорнии, Чили, ЮАР и т. д. Считается, что это самый распространенный сорт винограда в мире. В Украине «шардоне» выращивают на юге и западе страны.

Какое шардоне по вкусу

Вина на основе «шардоне» бывают разными. Одни очень легкие, нейтральные. Другие имеют аромат и привкус тропических фруктов. Третьи отличаются очень насыщенным ароматом и вкусом ванили и сливочными нотами (если выдерживаются в дубовых бочках). Часто вкусовые характеристики вина указываются на бутылке.

На вкус шардоне влияет климат, в котором вырос виноград, местный грунт и т. д. Эту совокупность природных факторов в сельском хозяйстве называют терруаром. В прохладном климате шардоне будет иметь легкую кислинку и ароматы сливы, яблок, груши. В жарких регионах шардоне приобретет легкий привкус и аромат бананов, цитрусовых, манго.

Но больше всего зависит от технологии производства. Виноград «шардоне» очень нейтрален по вкусу. Это позволяет виноделам формировать качества будущего вина во время брожения и выдержки в соответствии со своими предпочтениями. Так что о шардоне часто говорят, что оно родом из винодельни.

Как пить шардоне

Шардоне лучше подавать охлажденным, но не слишком. Идеальная температура подачи обычно составляет 7-13°C. Этот диапазон позволяет вину лучше раскрыть свои вкусы и ароматы.

Это полезно: Как быстро охладить вино, когда нет льда

Шардоне подают в бокале для белого вина среднего размера с более широкой чашей. Такая форма помогает сконцентрировать ароматы вина.

Шардоне можно пить без закуски, как аперитив или во время ужина.

Шардоне — универсальное вино, которое хорошо сочетается с разными блюдами:

• морепродукты: жареная или запеченная рыба, креветки, морские гребешки или крабы. Приготовьте, например, чесночные креветки с лимоном и петрушкой;
• блюда из курицы и индейки; сливочная паста и ризотто, например, фетуччини альфредо, карбонара или ризотто с грибами;
• шардоне можно сочетать с различными сырами, такими как бри или камамбер, грюйер или конте;
• шардоне прекрасно оттеняет вегетарианские блюда, особенно грибы, овощные гратены, блюда со сливочными и масляными соусами;
• наконец, шардоне можно подать к легкому овощному салату;
• вы удивитесь, но шардоне подают даже к суши или сашими, ведь они тоже содержат морепродукты.

Читайте: Какое вино взять на пикник: советы и рекомендации

Можно ли пить шардоне желающим похудеть

Если вы на диете, алкоголь лучше не употреблять вообще, ведь после него может разыграться аппетит. Однако если нужно сделать какой-нибудь выбор, сухие вина будут наименее вредным вариантом.

Это интересно: Какое вино полезнее для вашего здоровья

Шардоне — белое вино с умеренным содержанием калорий. В 150 мл содержится около 120-130 ккал. Один бокал за праздничным ужином не прибавит вам килограммов.

Однако следует помнить, что алкоголь метаболизируется в организме иначе, чем белки, жиры и углеводы. Когда в организм попадает одновременно вино и пища, он в первую очередь будет пытаться метаболизировать алкоголь. Это может временно замедлить метаболизм других питательных веществ.

Узнайте, действительно ли органическое вино полезнее обычного

Алкоголь также приводит к обезвоживанию. Потребление достаточного количества воды важно как для общего состояния здоровья, так и избавления от лишнего жира.