Спагетти карбонара — правильный рецепт от шефа

Если речь идет о классике итальянской кухни, то соус карбонара обязательно будет в списке. Это недорогое блюдо. Будет вкусным даже с нашим украинским копченым беконом. На большую порцию понадобится еще 40-60 г пармезана.

Итальянские шеф-повара считают, что для настоящей карбонары нужно сало. Именно с салом или беконом блюдо будет таким, как надо. А именно — сытным и нежным.

Автор этой карбонары, Владимир Ярославский, напоминает оставить немного воды после отваривания спагетти. Она пригодится для соуса.

Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир.