- 3
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Это аутентичный рецепт без мифов и прикрас. Так блюдо готовят в Италии. Есть карбонару нужно сразу, пока она теплая.
Если речь идет о классике итальянской кухни, то соус карбонара обязательно будет в списке. Это недорогое блюдо. Будет вкусным даже с нашим украинским копченым беконом. На большую порцию понадобится еще 40-60 г пармезана.
Итальянские шеф-повара считают, что для настоящей карбонары нужно сало. Именно с салом или беконом блюдо будет таким, как надо. А именно — сытным и нежным.
Автор этой карбонары, Владимир Ярославский, напоминает оставить немного воды после отваривания спагетти. Она пригодится для соуса.
Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир.
Ингредиенты 5
Основные:
Спагетти отвариваем в немного подсоленной воде до состояния аль денте. Оставьте немного воды на потом.
На сковороде обжариваем нарезанный бекон и добавляем черный перец. Обжарьте, снимите сковороду с плиты, затем переложите бекон на тарелку.
Отдельно вилкой смешайте яйцо и тертый пармезан и добавьте немного жира из сковороды.
Готовые спагетти выложите на сковороду, поставьте на небольшой огонь. Добавьте яйцо с сыром и хорошо перемешайте спагетти, добавляя немного воды после отваривания пасты. Должен образоваться красивый кремовый соус. Подавать сразу.
Власний Рахунок
Комментарии