Фото: Depositphotos

Спагетти карбонара — правильный рецепт от шефа

Name: Спагетти карбонара — правильный рецепт от шефа
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти 120 г; Бекон 70 г; Пармезан 50 г; Яйца куриные 1 шт.; Перец душистый молотый по вкусу

Автор: Владимир Ярославский
Сложность приготовления: Легкий

3
порции: 30
минут приготовление: 5
минут подготовки

273
ккал

14 г
белки: 18 г
жиры: 13 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это аутентичный рецепт без мифов и прикрас. Так блюдо готовят в Италии. Есть карбонару нужно сразу, пока она теплая.

Если речь идет о классике итальянской кухни, то соус карбонара обязательно будет в списке. Это недорогое блюдо. Будет вкусным даже с нашим украинским копченым беконом. На большую порцию понадобится еще 40-60 г пармезана.

Итальянские шеф-повара считают, что для настоящей карбонары нужно сало. Именно с салом или беконом блюдо будет таким, как надо. А именно — сытным и нежным.

Автор этой карбонары, Владимир Ярославский, напоминает оставить немного воды после отваривания спагетти. Она пригодится для соуса.

Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир.

Ингредиенты ⁵

Количество
порций:

Основные:

Спагетти 120 г

Бекон 70 г

Пармезан 50 г

Яйца куриные 1 шт.

Перец душистый молотый по вкусу

Шаг 1/4

Спагетти отвариваем в немного подсоленной воде до состояния аль денте. Оставьте немного воды на потом.

Шаг 2/4

На сковороде обжариваем нарезанный бекон и добавляем черный перец. Обжарьте, снимите сковороду с плиты, затем переложите бекон на тарелку.

Шаг 3/4

Отдельно вилкой смешайте яйцо и тертый пармезан и добавьте немного жира из сковороды.

Шаг 4/4

Готовые спагетти выложите на сковороду, поставьте на небольшой огонь. Добавьте яйцо с сыром и хорошо перемешайте спагетти, добавляя немного воды после отваривания пасты. Должен образоваться красивый кремовый соус. Подавать сразу.