Рибні котлети із зеленим горошком

Залийте хліб молоком і залиште, доки він повністю не розмокне. Використайте 2-3 скибочки черствого або принаймні вчорашнього хліба.

За цей час філе білої риби (можете взяти хека, минтай, тріску або палтуса) подрібніть в кухонному комбайні (або м’ясорубці).

Залийте заморожений горох окропом, а свіжий кріп дрібно наріжте.

Якщо використовуєте свіжий горох, бланшуйте його кілька хвилин у киплячій воді, потім опустіть у дуже холодну воду.

Викладіть в миску рибний фарш, додайте яйце, подрібнений кріп і хліб, який попередньо відіжміть від зайвого молока. Додайте одну чайну ложку солі без гірки й половину чайної ложки суміші «лимонного перцю» без гірки.

Вимісіть фарш 2-3 хвилини руками, у кінці додайте горошок та обережно перемішайте.

На сковороді розігрійте олію, щоб вона покривала дно на 2 мм. Сформуйте котлети руками (фарш досить липкий, тому руки змочуйте в холодній воді) і відразу ж обваляйте котлети у панірувальних сухарях. 

Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.