Как испечь украинские рождественские коржики — лошадки, петушки, панянки

Масло взбить, добавить яйца и сахар, снова взбить. Добавить ванильный сахар, соду и столовую ложку меда с горкой, перемешать.

Замесить тугое тесто, постепенно добавляя муку. Количество муки указано приблизительно. Ориентируйтесь на плотность теста. Оно должно лепиться как пластилин.

Раскатать тесто на присыпанном муком столе толщиной 2 сантиметра, вырезать коржики.

Выложить на застеленный пергаментом противень, выпекать 20 минут при температуре 180 °C.

Приготовить красную глазурь. Одну небольшую свеклу почистить, натереть на терку и отжать сок. Хорошо процедить, добавить один желток. Перемешать до однородности.

За 5 минут до готовности достать коржики, смазать свекольным соком, затем вернуть в духовку и допечь.

Коржики можно смазывать еще до запекания, однако есть риск, что так они будут не очень яркими.

Готовые коржики расписать белой глазурью. Чтобы ее приготовить, нужно взбить миксером яичные белки с сахарной пудрой до однородности. Вам также понадобится кондитерский мешочек.

Если хотите расписать коржики другим цветом, используйте природные красители. Для желтого цвета добавьте к белой глазури куркуму, для зеленого — сок шпината.