Как сварить кутью — настоящий древний рецепт

Авторы канала «Наши бесаги» рассказывают, как приготовить богатую кутью на сочельник. Такое название блюдо получило, потому что имеет много праздничных ингредиентов — мак, орехи, мед — и по вкусу напоминает не так ритуальную кашу, как вкусный десерт. Именно так готовят кутью на Рождество. На Василия и Крещение кутья традиционно скромнее.

Кутья — олицетворение зарождения новой жизни и связи поколений. Вареная пшеница с добавлением мака, орехов, меда символизирует плодородие, обилие и связь поколений. Без кутьи праздника не состоится. И именно с угощения кутьей начинается ужин.

«Наши бесаги»

Очищенная нешлифованная пшеница 2-3 часа напаривается в духовке или на печи. Здесь главное, чтобы она сварилась, но не разварилась. Пока готовится зерно, происходит еще один непременный ритуал — подготавливается мак для кутьи. Для этого берется макитра или макогон и перетираются уже запаренные зернышки, пока мак не пустит молочко.

Этот старый дедовский способ хоть и физически изнуряющий, по сравнению с современными методами, но он придает определенную подлинность общему процессу, создает колоритную атмосферу в доме и соответствующее настроение при подготовке к святому ужину.

«Наши бесаги»

Также советуем обратить внимание на рецепт кутьи от шефа Владимира Ярославского, который предлагает готовить пшеницу с сушеными ягодами клюквы и голубики.

Также советуем приготовить вкусную рисовую кутью с вишнями. Если вам не хватает времени, это проще и быстрее.