5 фактов о кутье, о которых вы могли не догадываться

Рождественский стол в регионах страны отличается, но объединяет всех кутья. Это не просто ритуальная каша с узваром и медом, это также чествование близких, которых с нами уже нет.

Культурно-гастрономический проект Їzhakultura собрал самые интересные факты о кутье, которые следует учитывать при ее приготовлении.

Неизвестное о кутье

1. Это традиционное обрядовое блюдо, которое является неотъемлемой частью ритуалов зимних праздников. В первую очередь тех ритуалов, которые связаны с культом предков.

Это также поминальная каша. Варят ее трижды в год: Богатую кутью — на Сочельник, Щедрую кутью — для встречи Нового года (на Маланку) и Голодную кутью — в канун Крещения.

2. Именно с кутьи начинается праздничный ужин. Первые три ложки ел дед, потом отец. А уже тогда пробовали другие члены семьи.

3. Варят кутью из пшеницы, ячменя или риса. Она всегда сладкая, для этого добавляют мед, узвар, сушеные фрукты. В зависимости от региона кутья бывает жидкой или густой.

4. Готовить кутью заведено в новом горшке. В прошлом хозяйки предвещали, каким будет урожай и благополучие семьи по тому, как разваривались зерна.

Если каша хорошо разбухала и поднималась, это было хорошим знаком.

5. Кутью на Святвечер готовят не во всех регионах. В Закарпатье роль обрядового блюда играют ритуальные хлеба — бобальки или чеснок и мед.

Здесь собраны 10 рецептов кутьи на любой вкус.