Что готовили на Рождество в разных регионах Украины

Сейчас Рождество — это разнообразие рецептов украинской и мировой кухни: от кутьи до штоллена, от узвара до глинтвейна. Да и традиционные блюда «обновили» составляющие, например, вы можете приготовить вкусную кутью с халвой.

Между тем, проект Їzhakultura рассказывает, какие вкусы, блюда, кулинарные традиции отличают традиционное украинское Рождество.

Вкус украинского Рождества — это, прежде всего, вкус узвара и кутьи. В разных регионах блюда отличались, но кутья и узвар были всегда. Разве что в Закарпатье — там компот не варили.

Традиционно к празднику кололи свинью: солили сало, начиняли колбасы, скрученные «улиткой», пекли кровянку, варили холодцы, запекали и удили ветчину, окорока.

Часть мясных блюд ели 7 января, а другую заливали смальцем и хранили до Пасхи.

Необходимое количество блюд в Сочельник — 12. На Полесье, в Карпатах преобладают овощные, грибные и рыбные блюда.

На Киевщине, Юге, Слобожанщине готовят много блюд из муки: блины, вареники, пироги. К Рождеству пекли обрядовые хлеба. Их использовали в ритуалах, связанных с культом предков.

Выпекали также пирожки и пироги с начинкой и угощали гостей, колядников, щедрователей.

На стол ставили квашеную капусту, огурцы, помидоры, яблоки, грибы.

Здесь найдете 10 лучших рецептов рождественской выпечки.