Рождественская Украина: креплики с маковой начинкой

Промойте мак, залейте его кипятком в отдельной посуде и оставьте на 20 минут.

Через указанное время слейте воду и разотрите мак в ступе до состояния кашицы.

Выложите мак на сковороду и обжаривайте, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

Добавьте сахар и соль. Размешайте. Когда сахар растворится, выключите огонь и оставьте начинку остывать в сковороде.

Просейте муку через сито в миску. Добавьте примерно 100 мл кипятка и 1,5 ст. л. растительного масла.

Начните замешивать тесто. Во время замешивания добавляйте немного просеянной муки, но только в том случае, если тесто очень сильно липнет к рукам. Тесто должно приобрести эластичную структуру.

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Скатайте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кружочками.

Прижмите каждый кружочек к поверхности, выложите на него чуть-чуть начинки и слепите креплик. Креплики должны выглядеть как пельмени.

Пока готовите поджарку из лука, можно убрать доску с заготовками в холодильник.

Очистите лук, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности, 3-4 минуты.

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите креплики в течение 5-7 минут после закипания.

Готовые креплики подавайте под луковой зажаркой.