Рождество в Украине: вареники с капустой

Очистите и измельчите лук. Хорошо помойте и нарежьте мелко капусту.

Просейте муку через сито в глубокую миску. Добавьте в муку сухие дрожжи, соль — и перемешайте. Размешайте в стакане с водой растительное масло и налейте смесь в миску с мукой. Перемешайте тесто лопаткой до того момента, пока оно не будет хорошо отставать от стенок посуды.

Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2,5-3 часа. Следите за тестом, и когда оно увеличится в 2 раза, разомните его руками и снова поставьте в теплое место на полчаса. Тесто должно еще немного подойти.

Когда тесто будет готово сделайте из него маленькие шарики, отрывая кусочки руками. Каждый шарик раскатайте в кружочек на присыпанной мукой разделочной доске. Положите в центр кружка капустную начинку и защепните круг по краям. По размеру вареники должны быть как маленькие пирожки или большие пельмени.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. По желанию, присолите его. Опустите в кипяток вареники и готовьте после закипания примерно 3-4 минуты.