Різдвяна Україна: вареники з капустою

Очистіть та подрібніть цибулю. Добре помийте та дрібно наріжте капусту.

Просійте борошно через сито у глибоку миску. Додайте до борошна сухі дріжджі, сіль — та перемішайте. Розмішайте у склянці з водою рослинну олію та налийте суміш у миску з борошном. Перемішайте тісто лопаткою до того моменту, поки воно не буде добре відставати від стінок посуду.

Накрийте миску рушником та поставте у тепле місце приблизно на 2,5-3 години. Слідкуйте за тістом, і коли воно збільшиться у 2 рази, розімніть його руками та знову поставте у тепле місце на пів години. Тісто має ще трохи підійти.

Коли тісто буде готове, зробіть з нього маленькі кульки, відриваючи шматочки руками. Кожну кульку розкатайте в кружечок на присипаній борошном обробній дошці. Покладіть у центр кружечка капустяну начинку та защипніть коло по краях. За розміром вареники повинні бути як маленькі пиріжки або великі пельмені.

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. За бажанням, присоліть її. Опустіть в окріп вареники та готуйте після закипання приблизно 3-4 хвилини.