Вареники з капустою на Різдво — рецепт на сухих дріжджах

Просійте борошно через сито у глибоку миску. Додайте до борошна сухі дріжджі (1,5 ст. л.), сіль і перемішайте.

Розмішайте у склянці з водою (1 ст. л.) олію (2 ст. л.) та налийте суміш у миску з борошном. Перемішайте тісто лопаткою до того моменту, доки воно не буде добре відставати від стінок посуду.

Накрийте миску рушником та поставте у тепле місце приблизно на 2,5 години. Слідкуйте за тістом, і коли воно збільшиться вдвічі, розімніть його руками та знову поставте у тепле місце на пів години. Тісто має ще трохи підійти.

Очистіть та подрібніть цибулю. Добре помийте та дрібно наріжте капусту. Моркву натріть.

Розігрійте сковорідку з олією, покладіть цибулю та капусту. Присоліть, приперчіть та протушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Час від часу перемішуйте суміш.

Коли тісто буде готове, зробіть з нього маленькі кульки, відриваючи шматочки руками.

Кожну кульку розкачайте в кружечок на присипаній борошном обробній дошці. Покладіть у центр кружечка капустяну начинку та защипніть коло по краях.

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Додайте трохи олії.

Опустіть в окріп вареники та готуйте після закипання приблизно 3-4 хвилини.