Пісні дріжджові вареники з капустою і грибами — тісто виходить пухкішим, ніж завжди
- Автор
- Ірина Ваків
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 25 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Ну вже такого пухкого тіста від пісних вареників ви точно не очікували! Але це справді так, і секрет криється в простому інгредієнті — дріжджах.
Ці вареники з каналу «Українська Кухня Кращі Традиції» не тільки мають ніжне й пухке тісто, а ще смачну, соковиту та цілком пісну начинку з капусти й грибів. Додайте до цього шедевра цибулеву засмажку і все — можна зникнути на кухні на кілька днів, поки не доїсте.
Спробуйте: Пісні смажені пиріжки із заварного тіста для родини
Дріжджові вареники з капустою та грибами ідеально підходять для посту і не тільки. Завдяки приготуванню на парі вони виходять ще м’якшими і ніжнішими, але ви можете їх зварити. Авторка радить робити це недовго — 3-4 хвилини від закипання води.
Якщо ви плануєте приготувати такі вареники не в період посту, тоді сміливо заправляйте їх сметаною й шкварками. Вони ще краще підкреслять багатий смак грибів і капусти, який прекрасно поєднується з ніжним тістом.
Для вареників вам знадобиться майже кілограм борошна. Дізнайтеся, як купити його вигідно:
Пісні вареники — це чудово, але непісні — ще краще. Пропонуємо вам кілька рецептів:
Інгредієнти 16
Тісто
Начинка
Засмажка
Спочатку приготуйте начинку на вареники. Нагрійте сковороду з олією й обсмажте нарізану кубиком цибулю до прозорості. Додайте натерту на грубій тертці моркву і смажте, помішуючи, до м’якості моркви.
Капусту тонко нашаткуйте й додайте в сковороду. Смажте, помішуючи, до готовності, десь 20 хвилин. У кінці посоліть, поперчіть, перемішайте й готуйте ще кілька хвилин. Перекладіть капусту в тарілку й дайте остигнути.
У суху сковороду викладіть нарізані невеликими шматочками печериці, посоліть і смажте, поки не випарується рідина. Потім додайте трохи олії й смажте гриби до золотистого кольору.
До капусти викладіть підсмажені гриби й добре перемішайте. Начинка готова.
Тепер приготуйте опару для тіста. У теплу воду покладіть цукор, дріжджі й 4 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і поставте в тепле місце підходити на 30 хвилин.
Потім до опари налийте олію і перемішайте. Просійте в суміш порціями борошно із сіллю й замісіть м’яке та еластичне тісто.
Розділіть тісто на 2 частини, зробіть з них качалки й наріжте їх на шматочки. Зробіть зі шматочків кульки й розкачайте їх у коло.
На середину кружалець тіста викладіть начинку й гарно защипайте. Вареники викладайте на поверхню, посипану борошном.
Налийте у каструлю воду, зверху встановіть пристосування для варіння на парі (або зав’яжіть марлю) і викладіть на неї вареники. Варіть 5 хвилин після закипання води. Потім перекладіть вареники у глибоку тарілку.
Для засмажки цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору. Посипте нею готові вареники й струсіть їх, щоб не злиплися. Подавайте гарячими. Смачного!
Для урізноманітнення меню приготуйте пісні вареники з гречкою і капустою. Незвичне поєднання інгредієнтів, але спробувати варто.
Власний Рахунок
Коментарі