Житомирски: кутья с вином

Есть три главных вида кути: богатая, щедрая и голодная.

• богатую кутью готовят в канун Рождества из пшеницы, мака, меда, орехов и изюма.

• если богатая кутья является постной, ведь длится последний день поста, то уже в щедрую кутью, которую делают перед Новым годом (14 января по старому стилю), добавляют сливочное масло и молоко, а иногда немного вина, коньяка или других алкогольных напитков.

• наконец, голодная кутья подается в канун Крещения и готовится только из круп и небольшого количества подсластителя, поскольку в этот день нужно соблюдать строгий пост.

Узнайте: Как приготовить богатую кутью

Для приготовления кутьи крупу замачивают на ночь, а затем варят ее на маленьком огне до готовности. Далее семена мака заливают кипятком и растирают в макитре макогоном (традиционно это должен делать хозяин), а грецкие орехи грубо секут. Также вымачивают в воде сухофрукты — изюм и курагу. Наконец пшеницу смешивают с маком, орехами и сухофруктами. В нашем рецепте сверху ее заливают смесью из вина с медом.

Узнайте также, как испечь настоящие украинские рождественские коржики — лошадки, петушки и панянки.