- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 22 г
- жири
- 76 г
- вуглеводи
Кутя — це не просто їжа, це спільний момент у колі родини, атмосфера спогадів, надій і бажань на прийдешній рік. Смак української куті м’який, солодкуватий, з легкою зерновою основою, підсилений медом, сухофруктами та м’якою гірчинкою від маку або горіхів. А якщо ти ще не чула про кутю з вином, яку традиційно готують на Житомирщині, то ми поділимося з тобою цим оригінальним рецептом.
Є три головні види куті: багата, щедра і голодна.
- багату кутю готують напередодні Різдва з пшениці, маку, меду, горіхів і родзинок.
- якщо багата кутя є пісною, адже триває останній день посту, то вже у щедру кутю додають вершкове масло й молоко, а іноді трохи вина, коньяку чи інших алкогольних напоїв.
- нарешті, голодна кутя подається у переддень Водохреща і готується тільки з круп і невеликої кількості підсолоджувача, оскільки в цей день потрібно дотримуватися суворого посту.
Дізнайтеся: Як приготувати багату кутю
Для приготування куті крупу замочують на ніч, а потім варять її на маленькому вогні до готовності. Далі насіння маку заливають окропом і розтирають у макітрі макогоном (традиційно це має робити господар), а волоські горіхи грубо січуть. Також вимочують у воді сухофрукти — родзинки і курагу. Нарешті, пшеницю змішують із маком, горіхами і сухофруктами. У цьому рецепті зверху її заливають сумішшю вина з медом.
Інгредієнти 8
Пшеничну крупу ретельно промий, залий холодною водою і залиш мінімум на 2 години. Можна замочити пшеницю на ніч.
Ще раз добре промий пшеничну крупу, залий її свіжою водою і вари на повільному вогні до готовності 40-50 хвилин.
Родзинки та курагу залий окропом, залиш на 10 хвилин. Ядра волоських горіхів і курагу наріж великими шматочками.
Мак залий окропом, накрий кришкою і залиш на 10-15 хвилин. Потім злий воду, розітри мак з цукром ступкою або в блендері.
В окремому посуді з'єднай червоне солодке вино та рідкий мед. Перемішай інгредієнти до повного розчинення меду.
У глибокому посуді з'єднай готову пшеничну крупу, волоські горіхи, мак та сухофрукти.
Перед подачею полий інгредієнти сумішшю з вина та меду. Перемішай кутю до однорідної консистенції.
Переклади готову кутю в гарний глиняний чи керамічний посуд і подавай до святкового столу з узваром та іншими пісними стравами.
Дізнайся також, як спекти справжні українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки.
Більше рецептів куті
