По-житомирськи: кутя з вином

Є три головні види куті: багата, щедра і голодна.

• багату кутю готують напередодні Різдва з пшениці, маку, меду, горіхів і родзинок.

• якщо багата кутя є пісною, адже триває останній день посту, то вже у щедру кутю, яку роблять перед Новим роком (14 січня за старим стилем), додають вершкове масло й молоко, а іноді трохи вина, коньяку чи інших алкогольних напоїв.

• нарешті, голодна кутя подається у переддень Водохреща і готується тільки з круп і невеликої кількості підсолоджувача, оскільки в цей день потрібно дотримуватися суворого посту.

Дізнайтеся: Як приготувати багату кутю

Для приготування куті крупу замочують на ніч, а потім варять її на маленькому вогні до готовності. Далі насіння маку заливають окропом і розтирають у макітрі макогоном (традиційно це має робити господар), а волоські горіхи грубо січуть. Також вимочують у воді сухофрукти — родзинки і курагу. Нарешті, пшеницю змішують із маком, горіхами і сухофруктами. У нашому рецепті зверху її заливають сумішшю з вина з медом.

Дізнайтеся також, як спекти справжні українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки.