Як спекти українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки
- Автор
- Маша Сердюк
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 46 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
Що їли українці до появи імбирних пряників? Медові коржики! Саме їх ми вам і пропонуємо приготувати до свята Миколая, Різдва чи Нового року.
Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції різдвяного столу. Тут господині поділилися з ними рецептом медових коржиків під назвою «панянки», що вирізаються у формі півників, коней з вершником або дівочої постаті.
Рецепт цих коржиків — дуже простий: мінімум інгредієнтів та кілька простих кроків. Але такі коржики відразу завойовують серця своїм медовим ароматом і яскравим червоним кольором. Він у цьому рецепті отримується завдяки виключно природним інгредієнтам.
Панянки — це обрядова різдвяна випічка, поширена на Сумщині, Полтавщині та в деяких інших регіонах. Такими коржиками пригощали на Святвечір і Різдво дітей, які завітали до господи з гостинцями або колядками. Хлопчикам дарували коника, а дівчаткам — фігурку дівчини.
Також радимо приготувати до свят:
Інгредієнти 11
Основні
Для червоної глазурі
Для білої глазурі
Масло збити, додати яйця і цукор, знову збити. Додати ванільний цукор, соду та столову ложку меду з гіркою, перемішати.
Замісити тугеньке тісто, поступово додаючи борошно. Кількість борошна вказано приблизно. Орієнтуйтеся на густину тіста. Воно має ліпитися, як пластилін.
Розкачати тісто на присипанному борошном столі завтовшки 2 сантиметри, вирізати коржики.
Викласти на застелене пергаментом деко, випікати 20 хвилин за температури 180 °C.
Приготувати червону глазур. Один невеличкий буряк почистити, натерти на тертку й відтиснути сік. Добре процідити, додати один жовток. Перемішати до однорідності.
За 5 хвилин до готовності дістати коржики, змастити буряковим соком, потім повернути в духовку й допекти.
Коржики можна змащувати ще до запікання, однак є ризик, що так вони будуть не дуже яскравими.
Готові коржики розписати білою глазур’ю. Щоб її приготувати, треба збити міксером яєчні білки з цукровою пудрою до однорідності. Вам також знадобиться кондитерський мішечок.
Якщо хочете розписати коржики іншими кольорами, використовуйте природні барвники. Для жовтого кольору додайте до білої глазурі куркуму, для зеленого — сік шпинату.
Також радимо приготувати різдвяний колач, маємо для вас справжній рецепт від гуцульської господині.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі