Як спекти калиту — обрядовий хліб на Андрія

Хліб калита (відомий також як «калата» чи «маламай») випікався ще до приходу християнства перед святом зимового сонцестояння. Обряд випікання мав зв’язок зі старовинними святами народження сонця.

SHUBA знає: Що готували на Різдво у різних куточках України

Обряд «кусання калити» на Андрія

Традиційно на свято Андрія, яке припадає на 30 листопада (13 грудня за календарем до 2023 року), проводили святкові вечорниці. На них збиралися хлопці й дівчата з усього села.

З проведенням андріївських вечорниць (в ніч з 29 на 30 листопада) пов’язано чимало обрядів, одним із яких є обряд відкушування обрядового хліба калити.

Дівчата приносили борошно, родзинки, мак, замішували тісто й пекли особливий калач у формі сонця. Юнаки організовували розваги: грали в ігри, танцювали й пробували кусати калиту.

SHUBA радить: Відродження традицій або миколайчики для дітлахів

Остання розвага полягала в тому, що круглий хлібець прив’язувався за стрічку до веретена або довгої палиці, яку тримав особливий господар цього свята, званий Калитинським.

Пан Калитинський також тримав у своїй іншій руці квача, змащеного сажею, якою намагався замастити кожного, хто наважувався куснути калиту. Іноді йому в цьому допомагав так званий Писарчук. Той, кому вдавалося відкусити калиту, сідав на коцюбу (насаджений на держак залізний прут) і ставав паном Коцюбинським або сідлав кочергу і ставав паном Кочержинським і стрибав до Калитинського. Між ними розгортався жартівливий діалог.

Юнаки, які підходили до калити, повинні були відгадати загадку, розповісти скоромовку або продемонструвати танець «зайчика», щоб отримати дозвіл на кусання калити. Вірили, що той, хто зумів відкусити калиту, обов’язково одружувався наступного року.

Їду, їду на коні, в червоному жупані, до вашої хати калиту кусати.

Нині калиту часто печуть у школах і дитсадках для тематичних свят. Дізнайтеся, як це правильно робити, з нашого рецепта. Казковий пісний хліб, адже це різдвяний піст, спекла у садибі «Лялина світлиця» (що в Опішні, 40 км від Полтави) фахівчиня з вивчення й популяризації української традиційної культури Олена Щербань.

Рецепт калити на дріжджах

Щасливих свят!