Картезіанський монах із Болоньї — особливий різдвяний десерт із цукатами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 31 г
- жири
- 106 г
- вуглеводи
Картезіанський монах із Болоньї, або Certosino di Bologna — це смачний пиріг із цукатами й шоколадом, який традиційно готують на Різдво в італійському місті Болонья.
Округлий, приємного шоколадного кольору і з красивим декором із цукатів і мигдалевих пластівців, цей десерт посяде почесне місце на різдвяному столі. І хоч традиційно пиріг картезіанський монах із Болоньї заведено готувати за 2-3 тижні до Різдва, щоб смаки й аромати встигли добре змішатися, за нашим рецептом вам знадобиться всього кілька годин.
Цікаво, звідки взявся цей чудернацький десерт? Єдине, що відомо точно, так це те, що пиріг картезіанський монах із Болоньї готували ще в середні віки. Однак походження назви менш певне: згідно з деякими джерелами, воно пов’язане з ченцями-картезіанцями, яким делегували випікати різдвяні пироги.
Якщо ви збираєте оригінальні святкові рецепти, тоді додайте у скарбничку ще й різдвяний пудинг від англійської пані.
Інгредієнти 13
Основні
Для декору
Розтопіть мед протягом кількох хвилин на вогні, потім додайте цукати. Добре перемішайте ложкою і вимкніть вогонь.
У мисці змішайте просіяне борошно з какао-порошком, амонієм і корицею. Додайте грубо посічений шоколад і ретельно перемішайте. Всипте підсмажений мигдаль і кедрові горішки, влийте вино, медово-цукатну суміш і інжирне варення. Перемішайте лопаткою, поки не отримаєте щільну й однорідну суміш.
Розподіліть отриману суміш у формі для запікання діаметром 24 см, добре змащену маслом і посипану борошном. Прикрасьте поверхню цукатами й мигдальними пластівцями. Поставте форму в розігріту до 160°C духовку приблизно на 50 хвилин.
Вийміть готовий десерт із духовки й дайте йому охолонути протягом кількох годин на решітці. Викладіть на блюдо, наріжте скибочками й подавайте.
Власний Рахунок
Коментарі