- 10
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 47 г
- жири
- 136 г
- вуглеводи
Напередодні Різдва SHUBA радо завітала на кухню пані Керолайн, яка мешкає в графстві Корнуолл на південному заході Англії, й дізналася, як саме і коли господиня готує святковий пудинг.
Свій різдвявний пудин, традиційний для Англії, пані готує вже багато десятиріч поспіль, але рецептура випічки залишається незмінною. На думку SHUBA — це дуже цінний досвід підтримання духу традицій рідної країни.
Примітки від авторки рецепту: підготуйте квадратну або круглу форму 22 см. Обв’яжіть її з боків газетою подвійної товщини, щоб пиріг не перепікся під час випікання. Приготуйте ще один аркуш пергаментного паперу, щоб накрити пиріг у другій фазі приготування, виріжте посередині невеликий отвір, щоб виходила пара. Випікайте принаймні за 1 місяць до Різдва. Зберігайте випічку щільно загорнутою спочатку у пергамент, потім у фольгу. Бажано сховати в каструлю під кришку і тримати в прохолодному місці. Також пиріг у морозильній камері.
Інгредієнти 22
Основні
Для суміші сухофруктів
Суміш з родзинками
Для змащування форми
Заздалегідь приготуйте суміш сухофруктів подрібнивши ножем чорнослив, курагу, інжир. Натріть в суміш цедру лимона.
Підготуйте, але не дрібніть родзинки і сушену ягоду. На бажання сушену вишню можна розрізати навпіл.
Натріть цедру лимона.
Натріть цедру апельсина і вичавіть сік.
Якщо потрібно, змеліть мигдаль зручним способом.
Подрібніть ножем фундук.
Змішайте в одному посуді всю суміш сухофруктів з цедрою, родзинки, сушені ягоди, горіхи, цедру 1 лимона, цедру й сік апельсина, імбирні спеції, дрібку мускатного горіха і коньяк.
Збийте в чаші блендера масло з білим і коричневим цукром.
Вбийте в цю суміш усі яйця, по одному. Добре збийте.
Поступово додайте борошно і розпушувач.
Поставте розігріватися духовку до 160 градусів.
Підготуйте форму, змащену олією.
Змішайте фруктову суміш із борошняною.
Робіть це так, як вам зручно. Ви можете додати суміш з борошном до сухофруктів, або навпаки.
Викладіть тісто у форму для випкання. Розрівняйте лопаткою.
Випікайте при температурі 160 градусів впродовж 1 години.
Через 1 годину зменьшіть температуру до 150 градусів. Накрите пиріг пергаментом з отвором і випікайте ще 2 години.
Готовий пудинг охолодіть у формі при кімнатній температурі.
Охолоджену випічку зберігайте згідно рекомендацій. Перед тим, як запакувати, проколіть пиріг по всій поверхні шпажкою і на бажання просочіть коньяком або ромом за допомогою кулінарної кисті.
Рекомендації для подавання
Пудинг можна подавати як одразу після випікання, так і в інший зручний час. Прикрашайте перед подачею марципановими фігурками й прикрасами за смаком. Куштуйте різдвяний пиріг з коньяком або бренді.
До речі, ми вже пропонували до вашої уваги рецепт чудового пісочного печива від Керолайн — це надзивчайно легкий і приємний рецепт перекуски на кожен день.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі