Різдвяний пудинг від англійської пані: авторський рецепт

Заздалегідь приготуйте суміш сухофруктів подрібнивши ножем чорнослив, курагу, інжир. Натріть в суміш цедру лимона.

Підготуйте, але не дрібніть родзинки і сушену ягоду. На бажання сушену вишню можна розрізати навпіл.

Натріть цедру лимона.

Натріть цедру апельсина і вичавіть сік.

Якщо потрібно, змеліть мигдаль зручним способом.

Подрібніть ножем фундук.

Змішайте в одному посуді всю суміш сухофруктів з цедрою, родзинки, сушені ягоди, горіхи, цедру 1 лимона, цедру й сік апельсина, імбирні спеції, дрібку мускатного горіха і коньяк.

Збийте в чаші блендера масло з білим і коричневим цукром.
Вбийте в цю суміш усі яйця, по одному. Добре збийте.

Поступово додайте борошно і розпушувач.

Поставте розігріватися духовку до 160 градусів.

Підготуйте форму, змащену олією.

Змішайте фруктову суміш із борошняною.

Робіть це так, як вам зручно. Ви можете додати суміш з борошном до сухофруктів, або навпаки.

Викладіть тісто у форму для випкання. Розрівняйте лопаткою.

Випікайте при температурі 160 градусів впродовж 1 години.

Через 1 годину зменьшіть температуру до 150 градусів. Накрите пиріг пергаментом з отвором і випікайте ще 2 години.

Готовий пудинг охолодіть у формі при кімнатній температурі.

Охолоджену випічку зберігайте згідно рекомендацій. Перед тим, як запакувати, проколіть пиріг по всій поверхні шпажкою і на бажання просочіть коньяком або ромом за допомогою кулінарної кисті.