Рождественский пудинг от английской дамы: авторский рецепт

Предварительно приготовьте смесь сухофруктов, измельчив ножом чернослив, курагу, инжир. Натрите в смесь цедру лимона.

Подготовьте, но не мельчите изюм и сушеную ягоду. По желанию сушеную вишню можно разрезать пополам.

Натрите цедру лимона.

Натрите цедру апельсина и выдавите сок.

Если нужно, измельчите миндаль удобным способом.

Измельчите фундук ножом.

Смешайте в одной посуде всю смесь сухофруктов с цедрой, изюм, сушеные ягоды, орехи, цедру 1 лимона, цедру и сок апельсина, имбирные специи, щепотку мускатного ореха и коньяк.

Взбейте в чаше блендера масло с белым и коричневым сахаром.
Вбейте в эту смесь все яйца по одному. Хорошо взбейте.

Постепенно добавьте муку и разрыхлитель.

Поставьте разогревающуюся духовку до 160 градусов.

Подготовьте форму, смазанную растительным маслом.

Смешайте фруктовую смесь с мучной.

Делайте это так, как вам удобно. Вы можете добавить смесь с мукой в сухофрукты, или наоборот.

Выложите тесто в форму для выпечки. Разровняйте лопаткой.

Выпекайте пирог при температуре 160 градусов в течение 1 часа.

Через 1 час, убавьте температуру до 150 градусов. Накройте пирог пергаментом с отверстием и выпекайте еще 2 часа.

Готовый пудинг охладите в форме при комнатной температуре.

Охлажденную выпечку храните согласно рекомендациям. Перед тем, как упаковать, проколите пирог по всей поверхности шпажкой и пропитайте коньяком или ромом с помощью кулинарной кисти.