Главная
Рецепты
Британская кухня
Рождественский пудинг от английской дамы: авторский рецепт

Рождественский пудинг от английской дамы: авторский рецепт

Name: Рождественский пудинг от английской дамы: авторский рецепт
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Британская
Ingredients: Масло сливочное 73% 350 г; Сахар тростниковый коричневый 175 г; Сахар 175 г; Яйца куриные 5 шт.; Миндаль молотый 100 г; Фундук 150 г; Коньяк 5 ст. л.; Лимон 1 шт.; Апельсин 1 шт.; Специи для имбирных пряников 1 ч. л.; Мускатный орех молотый 1/5 ч. л.; Разрыхлитель 1/2 ч. л.; Мука пшеничная 350 г; Чернослив без косточки 300 г; Курага 300 г; Инжир 300 г; Лимон 1 шт.; Изюм темный 125 г; Кишмиш 125 г; Клюква сушеная 125 г; Вишня 125 г; Масло подсолнечное рафинированное по вкусу

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Средний

10
порций: 2:30
часы приготовление: 30
минут подготовки

1008
ккал

15 г
белки: 53 г
жиры: 136 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В канун Рождества SHUBA с удовольствием посетила кухню англичанки Кэролайн, проживающей в графстве Корнуолл на юго-западе Англии, и узнала, как именно и когда эта хозяйка готовит свой собственный рождественский пирог.

Рождественский пудинг, традиционный для Англии, Кэролайн готовит уже много десятилетий подряд, но рецептура выпечки остается неизменной. По мнению SHUBA, это очень ценный опыт поддержания духа традиций родной страны.

Примечания от автора рецепта: подготовьте квадратную или круглую форму 22 см. Обвяжите ее по бокам газетой двойной толщины, чтобы торт не перепекся во время выпечки. Приготовьте еще один лист пергаментной бумаги, чтобы накрыть пирог во второй фазе приготовления, вырежьте посередине небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Выпекайте по крайней мере за 1 месяц до Рождества. Храните пирог плотно завернутым сначала в пергамент, затем в фольгу. Желательно спрятать выпечку в кастрюлю под крышку и держать в прохладном месте. Также можно хранить пирог в морозильной камере.

Ингредиенты ²²

Количество
порций:

Основные

Для смеси сухофруктов

Чернослив без косточки 300 г

Курага 300 г

Инжир 300 г

Лимон 1 шт.

Смесь с изюмом

Изюм темный 125 г

Кишмиш 125 г

Клюква сушеная 125 г

Вишня 125 г

Для смазывания формы

Масло подсолнечное рафинированное по вкусу

Шаг 1/8

Предварительно приготовьте смесь сухофруктов, измельчив ножом чернослив, курагу, инжир. Натрите в смесь цедру лимона.

Шаг 2/8

Подготовьте, но не мельчите изюм и сушеную ягоду. По желанию сушеную вишню можно разрезать пополам.

Натрите цедру лимона.

Натрите цедру апельсина и выдавите сок.

Если нужно, измельчите миндаль удобным способом.

Измельчите фундук ножом.

Шаг 3/8

Смешайте в одной посуде всю смесь сухофруктов с цедрой, изюм, сушеные ягоды, орехи, цедру 1 лимона, цедру и сок апельсина, имбирные специи, щепотку мускатного ореха и коньяк.

Шаг 4/8

Взбейте в чаше блендера масло с белым и коричневым сахаром.
Вбейте в эту смесь все яйца по одному. Хорошо взбейте.

Постепенно добавьте муку и разрыхлитель.

Шаг 5/8

Поставьте разогревающуюся духовку до 160 градусов.

Подготовьте форму, смазанную растительным маслом.

Шаг 6/8

Смешайте фруктовую смесь с мучной.

Делайте это так, как вам удобно. Вы можете добавить смесь с мукой в сухофрукты, или наоборот.

Выложите тесто в форму для выпечки. Разровняйте лопаткой.

Шаг 7/8

Выпекайте пирог при температуре 160 градусов в течение 1 часа.

Через 1 час, убавьте температуру до 150 градусов. Накройте пирог пергаментом с отверстием и выпекайте еще 2 часа.

Шаг 8/8

Готовый пудинг охладите в форме при комнатной температуре.

Охлажденную выпечку храните согласно рекомендациям. Перед тем, как упаковать, проколите пирог по всей поверхности шпажкой и пропитайте коньяком или ромом с помощью кулинарной кисти.

Рекомендации для подачи

Пудинг можно подавать как сразу после выпечки, так и в другое удобное время. Украшайте перед подачей марципановыми фигурками и другими украшениями по вкусу. К выпечке подается коньяк или бренди.

Кстати, мы уже предлагали вашему вниманию рецепт замечательного песочного печенья от Кэролайн — это очень легкий и вкусный рецепт перекуса на каждый день.

Приятного аппетита!