Як зварити кутю — справжній стародавній рецепт

Автори каналу «Наші бесаги» розповідають, як приготувати багату кутю на святвечірній стіл. Таку назву страва отримала, бо має багато святкових інгредієнтів — мак, горіхи, мед — та на смак нагадує не так ритуальну кашу, як смачненький десерт. Саме так готують кутю на Різдво. На Василя та Водохреща кутя традиційно скромніша.

Кутя — уособлення зародження нового життя та зв’язку поколінь. Варена пшениця з додаванням маку, горіхів, меду символізує родючість, достаток і зв’язок поколінь. Без куті свята не відбудеться. І саме з частуванням кутею починається вечеря.

«Наші бесаги»

Очищена, нешліфована пшениця 2-3 години напарюється в духовці або на печі. Тут головне, щоб вона зварилася, але не розварилася. Поки готується зерно, відбувається ще один неодмінний ритуал — підготовлюється мак для куті. Для цього береться макітра та макогін і перетираються вже запарені зернятка, поки мак не пустить молочко.

Цей старий дідівський спосіб хоч і фізично виснажливий, порівняно із сучасними методами, але надає певної автентичності загальному процесу, створює колоритну атмосферу в оселі й відповідний настрій під час підготовки до святої вечері.

«Наші бесаги»

Також радимо звернути увагу на рецепт куті від шефа Володимира Ярославського, який пропонує готувати пшеницю із сушеними ягодами журавлини та лохини.

Також радимо приготувати смачну рисову кутю з вишнями. Якщо вам бракує часу, це простіше і швидше.