5 фактів про кутю, про які ви могли не здогадуватися

Різдвяний стіл у регіонах країни відрізняється, але об’єднує всіх кутя. Це не просто ритуальна каша з узваром і медом, це також ушанування близьких, яких з нами вже немає.

Культурно-гастрономічний проєкт Їzhakultura зібрав найцікавіші факти про кутю, які треба враховувати при її приготуванні.

Невідоме про кутю

1. Це традиційна обрядова страва, яка є невіддільною частиною ритуалів зимових свят. Насамперед тих ритуалів, що пов’язані з культом предків.

Це також поминальна каша. Варять її тричі на рік: Багату кутю — на Святвечір, Щедру кутю — для зустрічі Нового року (на Маланку) та Голодну кутю — у переддень Водохреща.

2. Саме з куті розпочинається святкова вечеря. Перші три ложки їв дід, потім — батько. А вже тоді куштували інші члени родини.

3. Варять кутю з пшениці, ячменю або рису. Вона завжди солодка, для цього додають мед, узвар, сушені фрукти. Залежно від регіону кутя буває рідкою або густою.

4. Готувати кутю заведено в новому горщику. У минулому господині віщували, яким буде врожай та добробут родини по тому, як розварювалися зернята.

Якщо каша добре розбухала та підіймалася, то було добрим знаком.

5. Кутю готують не в усіх регіонах. На Закарпатті роль обрядової страви відіграють ритуальні хліби — бобальки або часник і мед.

Тут зібрано 10 рецептів куті на всі смаки.