Лимонний кекс з маком — хрусткий і ніжний

Приготуйте форму для кексу, змажте її маслом та присипте борошном. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Замісіть тісто. Змішайте сухі інгредієнти. У велику миску просійте борошно, додайте розпушувач, соду, сіль і мак.

У мірній чаші змішайте лимонний сік і кефір.

У мисці міксером збийте розм’якшене вершкове масло, додайте цукор і цедру лимона, збивайте від 3 до 4 хвилин, або поки маса не стане блідою та пишною. По черзі додайте яйця, збиваючи масу після кожного додавання.

Продовжуючи збивати, додавайте по черзі — по третині сухої суміші, кефірно-лимонної суміші. Між додаваннями зішкрібайте тісто зі стінок миски, якщо необхідно. У такий спосіб об’єднайте усі інгредієнти.

Викладіть тісто у підготовлену форму. Кілька разів постукайте формою по столу.

Випікайте у розігрітій духовці від 60 до 75 хвилин, або до моменту, поки дерев’яна зубочистка, встромлена ​​в центр кекса, не вийде чистою.

Охолодіть лимонний кекс з маком. Дістаньте його з духовки та залиште у формі на 15 хвилин, перш ніж поставити відпочивати на решітку.

Приготуйте сироп і полийте кекс. З’єднайте лимонний сік і цукор в каструлі і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і варіть, поки цукор не розчиниться, зніміть з вогню. Остудіть сироп та повільно полийте ним ще теплий лимонний кекс з маком. Сироп необхідно використати весь.

Приготуйте глазур для пирога. Збийте цукрову пудру та лимонний сік разом зі столовою ложкою молока та дрібкою солі. Якщо глазур занадто густа, додайте молока. З ложки вона повинна тягнутися тоненькою стрічкою.

Ложкою налийте глазур на охолоджений лимонний кекс з маком. Навряд чи ваш кекс довго буде стояти на столі, але його можна зберігати до трьох днів у герметичному контейнері або загорнути у харчову плівку (перед тим, як загортати, переконайтеся, що глазур застигла).