Лимонный кекс с маком — хрустящий и нежный

Приготовьте форму для кекса: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Замесите тесто. Смешайте сухие ингредиенты. В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль и мак.

В мерной чаше смешайте лимонный сок и кефир.

В миске миксером взбейте размягченное сливочное масло, добавьте сахар и цедру лимона, взбивайте от 3 до 4 минут или пока масса не станет бледной и пышной. Поочередно добавьте яйца, взбивая массу после каждого.

Продолжая взбивать, добавляйте по очереди — по трети сухой смеси, кефирно-лимонной смеси. Между добавлениями соскребайте тесто со стенок миски, если необходимо. Таким образом объедините все ингредиенты.

Выложите тесто в подготовленную форму. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы убрать из теста крупные пузырьки.

Выпекайте в разогретой духовке от 60 до 75 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, воткнутая в центр коржа, не выйдет чистой.

Охладите лимонный кекс с маком. Достаньте его из духовки и оставьте в форме на 15 минут, прежде чем достать и поставить отдыхать на решетку.

Приготовьте сироп и полейте кекс. Соедините лимонный сок и сахар в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока сахар не растворится, снимите с огня. Остудите сироп и медленно полейте им еще теплый лимонный кекс с маком. Сироп необходимо использовать весь.

Приготовьте глазурь для кекса. Взбейте сахарную пудру и лимонный сок вместе со столовой ложкой молока и щепоткой соли. Если глазурь слишком густая, добавьте молока. С ложки она должна тянуться тонкой струйкой.

Ложкой налейте глазурь на охлажденный лимонный кекс с маком. Вряд ли ваш кекс долго будет стоять на столе, но его можно хранить до трех дней в герметичном контейнере или завернутым в пищевую пленку (перед тем, как заворачивать, убедитесь, что глазурь застыла).