Самая известная версия рождественского кекса — Дрезденский штоллен

Смесь из цукатов, изюма и орехов залейте ромом и дайте настояться 6-12 часов. Перемешайте сахар и все сухие специи.

Нагрейте 150 г масла до комнатной температуры. Пока масло греется, перемешайте половину молока с яйцами.

Приготовьте опару. Вторую часть теплого молока перемешайте с дрожжами, с 2 столовыми ложками муки и с 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 20-30 минут в теплом месте.

После этого замесите тесто. Смешайте масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару, муку. Смажьте ладони растительным маслом и вымешивайте тесто около 10 минут до эластичного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте тесто в теплом месте на 2 часа.

Как только тесто подойдет, обомните его и добавьте изюм с цукатами и орехами. Вымешайте тесто смазанными маслом руками.

Разделите тесто на 2 части (у вас должно получиться 2 кекса) и сформируйте 2 плоских овала. Затем каждый овал сложите вдвое и заверните верхнюю часть вверх.

Выложите штоллены в смазанную маслом форму и оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось еще.

Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут.

Кусок сливочного масла растопите. И как только штоллен будет готов, щедро обмажьте его растопленным маслом, кроме низа. Затем густо обсыпьте сахарной пудрой.

Штоллен должен полностью остыть, затем плотно заверните его в фольгу или пергамент. Но спрячьте в сухое место на несколько недель до самого Рождества.