Постные голубцы с пшеном — рецепт традиционного блюда на сочельник

Сначала подготовьте капустные листья. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду. Из головки капусты вырежьте кочерыжку и осторожно положите капусту в кипящую воду. Варите на легком огне и постепенно снимайте с головки запаренные листья. Срежьте с них прожилки.

Теперь приготовьте начинку. Пшено помойте в нескольких водах, залейте кипятком и проварите несколько минут на легком огне. Лук и морковь помойте, порежьте лук кубиками, потрите морковь на грубой терке. Протушите овощи на подсолнечном масле до прозрачности, добавьте порезанную петрушку. Вымешайте с пшеном, посолите, поперчите по вкусу.

Сложите голубцы в кастрюлю, залейте на 1/3 кипятком, посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 1-1,5 часа (в зависимости от размера голубцов).