Кутья на Сочельник с щедрой заправкой и интересным секретом — семейный рецепт

Автор: Ирина Маслова
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 2
часы приготовление: 5
минут подготовки

335
ккал

14 г
белки: 14 г
жиры: 93 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт с пшеницей, маком, изюмом, двумя сладкими добавками и одним необычным ингредиентом.

Кутья — обязательное блюдо сочельника и рождественского стола. Ее можно готовить из перловки, риса или даже гречки, но классическим вариантом будет все же пшеница.

Это семейный рецепт пшеничной кутьи с медом, маком и изюмом. Интересно, что традиционно кутью заправляли сытой (водой с медом), если не было меда — узваром. В этом рецепте использовано и то, и другое. А еще хозяйка добавляет секретный ингредиент — поджаренную муку. Так поступали в ее семье из поколения в поколение.

Что еще поставить на стол на сочельник, читайте в нашем праздничном меню.

Поскольку кутья будет заливаться узваром, приготовьте его заранее.

Ингредиенты ⁷

Количество
порций:

Основные:

Пшеница 500 г

Сахар 200 г

Мак 200 г

Мед 2 ст. л.

Изюм 200 г

Мука 150 г

Узвар по вкусу

Шаг 1/7

Промытую пшеницу залить 1 литром воды, варить до готовности. Важно, чтобы крупа сварилась, но не была переварена.

Шаг 2/7

К тёплой пшенице добавить сахар и мед, хорошо перемешать, чтобы они растворились. Оставить до полного охлаждения.

Шаг 3/7

Мак хорошо промыть, процедить, выложить в кастрюльку и залить водой. Варить, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Дать остыть.

Шаг 4/7

Охлажденный мак перетереть до побеления в ступе, блендере или кофемолке.

Шаг 5/7

Залить изюм кипятком на 15 минут, слить воду, охладить.

Шаг 6/7

На разогретой сковороде обжарить муку до кремового цвета.

Шаг 7/7

Собираем блюдо: в миску выложить пшеницу, мак, изюм и все хорошо перемешать. Влить узвар до желаемой консистенции, перемешать и посыпать обжаренной мукой.

Здесь узнаете рецепт рождественского колача от гуцульской хозяйки.