Кутья на Сочельник с щедрой заправкой и интересным секретом — семейный рецепт
- Автор
- Ирина Маслова
- 10
- порций
- 2 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 93 г
- углеводы
Рецепт с пшеницей, маком, изюмом, двумя сладкими добавками и одним необычным ингредиентом.
Кутья — обязательное блюдо сочельника и рождественского стола. Ее можно готовить из перловки, риса или даже гречки, но классическим вариантом будет все же пшеница.
Это семейный рецепт пшеничной кутьи с медом, маком и изюмом. Интересно, что традиционно кутью заправляли сытой (водой с медом), если не было меда — узваром. В этом рецепте использовано и то, и другое. А еще хозяйка добавляет секретный ингредиент — поджаренную муку. Так поступали в ее семье из поколения в поколение.
Что еще поставить на стол на сочельник, читайте в нашем праздничном меню.
Поскольку кутья будет заливаться узваром, приготовьте его заранее.
Ингредиенты 7
Основные:
Промытую пшеницу залить 1 литром воды, варить до готовности. Важно, чтобы крупа сварилась, но не была переварена.
К тёплой пшенице добавить сахар и мед, хорошо перемешать, чтобы они растворились. Оставить до полного охлаждения.
Мак хорошо промыть, процедить, выложить в кастрюльку и залить водой. Варить, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Дать остыть.
Охлажденный мак перетереть до побеления в ступе, блендере или кофемолке.
Залить изюм кипятком на 15 минут, слить воду, охладить.
На разогретой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
Собираем блюдо: в миску выложить пшеницу, мак, изюм и все хорошо перемешать. Влить узвар до желаемой консистенции, перемешать и посыпать обжаренной мукой.
Здесь узнаете рецепт рождественского колача от гуцульской хозяйки.
Власний Рахунок
Комментарии