top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Штолен без алкоголя
Фото: Freepik

Рождественский штоллен: безалкогольная версия для самых маленьких

Автор
Штолен без алкоголя
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:10
часы приготовление
10
минут подготовки

Штоллен — это классический немецкий рождественский десерт из дрожжевого теста, обогащенного сухофруктами, орешками и цукатами. В традиционном варианте начинка замачивается в роме или коньяке, но мы предлагаем универсальный безалкогольный штоллен для всех членов семьи (даже самых маленьких).

Сегодня штоллен — это богатая выпечка с волшебным ароматом, но раньше это был постный хлебец без сливочного масла и молока в соответствии с ограничениями, наложенными католической церковью. Его готовили из муки, воды, рапсового масла, дрожжей и специй. Но благодаря «масляному декрету», который любезно подписал Папа Иннокентий VIII, в состав теста наконец-то добавили молочные продукты.

Кроме классического дрезденского штоллена существует множество версий немецкого рождественского хлеба, о них вы можете узнать из нашего материала «Штоллен: вкусные истории Рождества».

Ингредиенты 18

Основные

Шаг 1/5

В миске перемешайте изюм, сушеную клюкву, апельсиновые цукаты и миндальные хлопья. Добавьте лимонную цедру и залейте сухофрукты и орешки апельсиновым соком. Дайте смеси настояться 8 часов при комнатной температуре.

Шаг 2/5

Когда время пройдет, переходите к приготовлению теста. В миску просейте муку и соль. Добавьте сухие дрожжи, сахар и целое яйцо. Всыпьте смесь специй, корицу и кардамон. Добавьте размягченное сливочное масло, осторожно струйкой влейте молоко и вымесите тесто. Оно должно получиться однородным и плотным. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему отдохнуть полтора часа.

Шаг 3/5

Когда все будет готово, раскатайте тесто тонким пластом, умеренно выложите на него сухофрукты и плотно сверните в рулет. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте еще на 30-40 минут.

Шаг 4/5

Смажьте рулет слегка взбитым яичным желтком и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте штоллен еще 45 минут.

Шаг 5/5

Готовый безалкогольный штоллен выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также

Не забывайте и об украинских традициях! Непременно приготовьте кутью на Сочельник.

Больше разных рождественских рецептов

Коржики
Фото: Midjourney

Как испечь украинские рождественские коржики — лошадки, петушки и панянки

Просмотреть
Колач
Фото: Дмитрий Борткевич

Рождественский колач — настоящий рецепт от гуцульской хозяйки

Просмотреть
рождественский стол
Фото: Depositphotos

Вареники с маком для рождественского стола — древний рецепт из Сумской области

Просмотреть
Картизианский монах пирог
Фото: Depositphotos

Картезианский монах из Болоньи — особый рождественский десерт с цукатами

Просмотреть

В этом рецепте колдуют

Блюда

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно