top banner
Штолен без алкоголю
Фото: Freepik

Різдвяний штолен: безалкогольна версія для найменших

Складність приготування
Середній
4
порції
1:10
години готування
10
хвилин підготовки
1050
ккал
21 г
білки
50 г
жири
146 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Штолен — це класичний німецький різдвяний десерт з дріжджового тіста, збагаченого сухофруктами, горішками і цукатами. У традиційному варіанті начинка замочується у ромі або коньяку, але ми пропонуємо універсальний безалкогольний штолен для всіх членів родини (навіть найменших).

Сьогодні штолен — це багата випічка з чарівним ароматом, але раніше це був пісний хлібець без вершкового масла і молока відповідно до обмежень, накладених католицькою церквою. Його готували з борошна, води, рапсової олії, дріжджів і спецій. Але завдяки «масляному декрету», який люб’язно підписав Папа Інокентій VIII, до складу тіста нарешті додали молочні продукти.

Крім класичного дрезденського штолена, існує безліч версій німецького різдвяного хліба, про них ви можете дізнатись з нашого матеріалу «Штолен: смачні історії Різдва».

Інгредієнти 18

Основні

Крок 1/5

У мисці перемішайте родзинки, сушену журавлину, апельсинові цукати і мигдальні пластівці. Додайте цедру лимона і залийте сухофрукти й горішки апельсиновим соком. Дайте суміші настоятися 8 годин за кімнатної температури.

Крок 2/5

Коли час спливе, переходьте до приготування тіста. У миску просійте борошно і сіль. Додайте сухі дріжджі, цукор і ціле яйце. Всипте суміш спецій, корицю і кардамон. Додайте розм’якшене вершкове масло, обережно цівкою влийте молоко і вимісіть тісто. Воно має вийти однорідним і щільним. Накрийте миску з тістом полотенцем і дайте йому відпочити півтори години.

Крок 3/5

Коли все буде готово, розкачайте тісто тонким пластом, рівномірно викладіть на нього сухофрукти і щільно згорніть у рулет. Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і залиште ще на 30-40 хвилин.

Крок 4/5

Змастіть рулет злегка збитим яєчним жовтком і відправте у розігріту до 180°C духовку на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 160°C і випікайте штолен ще 45 хвилин.

Крок 5/5

Готовий безалкогольний штолен викладіть на блюдо і щедро посипте цукровою пудрою.

Читайте також

Не забувайте і про українські традиції! Неодмінно приготуйте кутю на Святвечір.

Більше різних різдвяних рецептів

Коржики
Фото: Midjourney

Як спекти українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки

Переглянути
Колач
Фото: Дмитро Борткевич

Різдвяний колач — справжній рецепт від гуцульської господині

Переглянути
різдвяний стіл
Фото: Depositphotos

Вареники з маком для різдвяного столу — стародавній рецепт із Сумської області

Переглянути
Пиріг картезіанський монах
Фото: Depositphotos

Картезіанський монах із Болоньї — особливий різдвяний десерт із цукатами

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно