Різдвяний штолен: безалкогольна версія для найменших

У мисці перемішайте родзинки, сушену журавлину, апельсинові цукати і мигдальні пластівці. Додайте цедру лимона і залийте сухофрукти й горішки апельсиновим соком. Дайте суміші настоятися 8 годин за кімнатної температури.

Коли час спливе, переходьте до приготування тіста. У миску просійте борошно і сіль. Додайте сухі дріжджі, цукор і ціле яйце. Всипте суміш спецій, корицю і кардамон. Додайте розм’якшене вершкове масло, обережно цівкою влийте молоко і вимісіть тісто. Воно має вийти однорідним і щільним. Накрийте миску з тістом полотенцем і дайте йому відпочити півтори години.

Коли все буде готово, розкачайте тісто тонким пластом, рівномірно викладіть на нього сухофрукти і щільно згорніть у рулет. Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і залиште ще на 30-40 хвилин.

Змастіть рулет злегка збитим яєчним жовтком і відправте у розігріту до 180°C духовку на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 160°C і випікайте штолен ще 45 хвилин.

Готовий безалкогольний штолен викладіть на блюдо і щедро посипте цукровою пудрою.