Вареники з маком для різдвяного столу — стародавній рецепт із Сумської області
- Автор
- Маша Сердюк
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 31 г
- жири
- 113 г
- вуглеводи
Такі вареники традиційно готують на Різдво. На Сумщині їх ставлять ще на святвечірній стіл, але якщо ви суворо дотримуєтеся посту, то зачекайте із цією смакотою до 25 грудня, адже до складу тіста входить молоко і яйця.
Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції різдвяного столу.
В селі Комиші Сумської області від місцевої господині вони дізналися особливості приготування вареників з маком, які традиційно подають на різдвяний стіл.
Зважте, що вам доведеться регулювати кількість борошна. Його може знадобитися трішки більше. Головне, щоб тісто було м'яким і не «забитим».
Інгредієнти 8
Тісто
Начинка
До речі, маємо ще кілька ідей смачних страв з маком:
Спочатку приготуймо макову начинку. Сухий мак заливаємо окропом, щоб вода покривала його на два пальці. Даємо постояти 40-60 хвилин (можна довше). Потім зливаємо всю воду. Збиваємо мак блендером або розтираємо в ступці. Додаємо цукор і добре вимішуємо.
Готуємо тісто для вареників. У глибоку миску висипаємо гіркою борошно. Робимо заглиблення і вливаємо туди одне яйце. Змішуємо яйце з борошном.
Додаємо сіль, гашену оцтом соду й трохи молока. Знову вимішуємо. Далі вливаємо молоко невеликими порціями, не припиняючи вимішувати.
Вимішуємо, доки тісто на дотик не стане гладеньким.
Розкачуємо тісто качалкою. Склянкою вирізаємо кружальця, начиняємо їх маковою начинкою й добре заліплюємо краї.
Відварюємо вареники у великій каструлі з киплячою водою. Проварюємо хвилину-дві після того, як вони спливуть на поверхню.
Подавайте вареники з домашньою сметаною або улюбленим варенням.
Власний Рахунок
Коментарі