Пісні голубці — автентичний рецепт з Прикарпаття
- Автор
- Ніна Бабур
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
Саме за таким рецептом готують пісні голубці для святвечірнього столу. Секрети приготування цієї страви передавалися з покоління в покоління.
Італійський шеф Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Прикарпаття, щоб вивчити місцеві традиції різдвяного столу.
Місцева господиня пані Галина, із села Річка Косівського району Івано-Франківської області, показала особливості приготування пісних голубців. Готувати їх пані Галину вчила ще бабуся.
Такі голубці можна готувати не тільки на Святвечір. Це чудова й ситна страва для посту, а також для веганів і вегетаріанців.
Інгредієнти 12
На 5-літрову каструлю
Моркву, цибулю та болгарський перець чистимо. Моркву тремо на великій тертці, цибулю й перець дрібно шаткуємо. Обсмажуємо все в олії до м’якості.
Рис і кукурудзяну крупу відварюємо в окремих каструлях до м’якості. Даємо трошки вистигнути, потім змішуємо все разом.
Додаємо обсмажені овочі й дрібно січений кріп і петрушку. Солимо, добре вимішуємо.
Отриманою сумішшю начиняємо квашене капустяне листя, загортаючи кожен листочок щільним ролом.
На дно каструлі викладаємо гілочки чебрецю та лаврове листя, зверху щільно кладемо голубці. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Відтак зменшуємо вогонь і залишаємо повільно тушкуватися на 4-5 годин.
Якщо ви любите пісні голубці, маємо ще кілька смачних рецептів для вас:
Власний Рахунок
Коментарі