- Время приготовления
- 1:20 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Как приготовить вкусную лазанью из блинов
- Автор
-
Гастрожурналистка Мария Банько исследует еду военного времени, записывая рецепты блюд, которые едят украинцы во время полномасштабного вторжения: на передовой, у себя дома, в подвале, в чужой стране.
Эту историю для проекта Марии Банько War Cook Book рассказала Екатерина Калюжная, которая до войны вела кулинарный блог, изучала ферментацию, slow cooking и старинные украинские рецепты, а также руководила собственной мини-пекарней в Каховке, где выпекали хлеб на закваске.
В феврале 2022 года основная часть Херсонской области была оккупирована российскими войсками и оказалась в блокаде. Каховка, как и остальные города и села в оккупации, оказались отрезанными от Украины. Цепи поставок продуктов оборвались, и город мог надеяться исключительно на свои внутренние ресурсы.
«На третий день пекарни и жители почувствовали нехватку дрожжей и муки. По крайней мере, можно обойтись без дрожжей. Я предложила помощь одной из пекарен и нам удалось печь 250-300 буханок хлеба в день», — рассказывает Екатерина.
Хлеб выпекали с помощью дрожжевой опары Нэнси Силвертон и левито мадре, что позволяло существенно экономить дрожжи.
После того, как Екатерина смогла выехать с оккупированной территории, она опубликовала рецепт паляницы для того, чтобы пекари во всем мире могли выпекать украинский хлеб для благотворительных акций и собирать средства в поддержку Украины.
Кроме того, на своем Patreon Катя продолжает преподавать рецепты украинской кухни на английском, чтобы люди в любом уголке планеты смогли приготовить блюда украинской кухни.
Понадобится 200 г левито мадре или следующий список ингредиентов:
Основное тесто:
Также читайте нашу статью о том, как правильно хранить хлеб.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте