Цуреки — пасхальный греческий хлеб

Смешайте муку, дрожжи и щепотку соли в чаше миксера с насадкой для теста, сделайте в центре углубления и отложите в сторону.

Смешайте молоко, яйца, сахар, апельсиновую цедру, молотый кардамон и 100 мл теплой воды. Влейте смесь в углубление в тесте и перемешайте до образования мягкого теста (5-7 минут).

Постепенно добавьте размягченное и нарезанное кубиками сливочное масло, перемешивая до образования мягкого однородного теста (3-5 минут). Поместите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте, пока оно не увеличится вдвое (40-60 минут).

Сварите вкрутую три яйца: положите в воду и варите 8 минут после закипания. Дайте остыть и покрасьте красным порошкообразным красителем, растворенным в воде. Следуйте инструкциям на упаковке! Затем отложите яйца до полного охлаждения.

Обомните тесто и разделите на три части. Скачайте каждую часть в колбаску длиной 45 см, сплетите части вместе, как косу, затем соедините концы вместе, чтобы сформировать венок, и защипните. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте немного подняться (20 минут).

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте венок взбитым желтком, аккуратно вдавите в венок красные пасхальные яйца (неочищенные) и выпекайте, пока венок не станет золотистым и не пропечется (25-30 минут). Остудите и подавайте со сливочным маслом. Греческий пасхальный хлеб лучше есть в день его приготовления.