Цурекі — великодній грецький хліб

Змішайте борошно, дріжджі та дрібку солі в чаші міксера з насадкою для тіста, зробіть у центрі поглиблення та відкладіть убік.

Змішайте молоко, яйця, цукор, апельсинову цедру, мелений кардамон і 100 мл теплої води. Влийте суміш у поглиблення в тісті і перемішайте до утворення м’якого тіста (5-7 хвилин).

Поступово додайте розм’якшене і нарізане кубиками вершкове масло, перемішуючи до утворення однорідного м’якого тіста (3-5 хвилин). Помістіть його в злегка змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою і залиште, поки воно не збільшиться вдвічі (40-60 хвилин).

Зваріть круто три яйця: покладіть у воду і варіть 8 хвилин після закипання. Дайте охолонути і пофарбуйте червоним порошкоподібним барвником, розчиненим у воді. Дотримуйтеся інструкції на пакуванні! Потім відкладіть яйця до повного охолодження.

Обімніть тісто та розділити на три частини. Скачайте кожну частину в ковбаску довжиною 45 см, сплетіть частини разом, наче косу, потім з’єднайте кінці разом, щоб сформувати вінок і защипніть. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і дайте трохи піднятися (20 хвилин).

Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть вінок збитим жовтком, акуратно вдавіть у вінок червоні крашанки (неочищені) і випікайте, поки вінок не стане золотистим і не пропечеться (25-30 хвилин). Остудити і подавайте з вершковим маслом. Грецький великодній хліб найкраще їсти у день його приготування.