Фото: Depositphotos

Традиційний італійський великодній хліб

Name: Традиційний італійський великодній хліб
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 4.5 склянки; Дріжджі сухі 8 г; Вода 1/4 склянки; Цукор 3/4 склянки; Молоко 2,5% 1/4 склянки; Ванільний екстракт 1.5 ч. л.; Лимонний екстракт 1.5 ч. л.; Лимон, цедра 1 ст. л.; Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.; Масло вершкове 73% 75 г; Сіль 1.4 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1
година готування: 20
хвилин підготовки

1422
ккал

34 г
білки: 30 г
жири: 257 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей насичений і ароматний хліб — смачне пасхальне частування, яке на смак і за текстурою схоже на панетоне, але має іншу форму та не містить родзинок чи цукатів.

Великодній хліб заплітають косичкою, яку за бажанням можна завернути у форму круглого вінка.

Хліб має насичений вершковий смак та повітряну структуру.

Підказка від SHUBA: всі інгредієнти перед приготуванням мають набути кімнатної температури. У кухні має бути тепло.

Отже, рецепт італійського великоднього хліба!

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/9

У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді зі щіпкою цукру. Дайте постояти 10 хвилин до утворення піни.

Крок 2/9

Через 10 хвилин збийте цукор, що залишився, молоко, яйця, ванільний екстракт, екстракт лимона, цедру лимона, сіль, олію та розтоплене вершкове масло. Добре змішайте вручну, за допомогою ручного міксера або у чаші міксера.

Крок 3/9

Обережно додайте борошно, постійно помішуючи. У вас має вийти липке та вологе тісто.

Крок 4/9

Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном.

Вимішуйте тісто не менш ніж 5 хвилин, доки воно не стане еластичним та гладким.

Крок 5/9

Помістіть тісто у злегка змащену маслом миску. Поверхню тіста трохи змастіть маслом і накрийте миску вологим рушником. Поставте у тепле місце.

Тісто має піднятися. Для цього потрібно від 6 до 12 годин.

Це тісто, що повільно підіймається, його можна залишити на ніч.

Крок 6/9

Коли тісто підійде, викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Трохи розімніть та розділіть на 4 частини.

Крок 7/9

Візьміть один шматочок. Розріжте його на три частини. Сформуйте з кожної частини три ковбаски та заплетіть їх у косичку. Заверніть косичку колом, на кшталт вінка.

Крок 8/9

Викладіть вінки із тіста на силіконовий килимок або застелене пергаментом деко. Обережно та не щільно накрийте злегка змащеною олією поліетиленовою плівкою і дайте тісту підійти впродовж 2 годин.

Крок 9/9

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Після того, як віночки піднімуться, відправте їх випікатися впродовж 25 хвилин або до золотистого кольору.

Вийміть і охолодіть на решітці або на зручній поверхні.

Разом із великоднім хлібом готуйте на святковий стіл італійські великодні вафлі та, звісно, славетний панетоне з цукатами.

Хай щастить! Все буде Україна!