top banner
Панеттоне з сухофруктами
Фото: Depositphotos

Панеттоне — святкова випічка родом з Італії

Складність приготування
Складний
6
порцій
1:20
години готування
2
години підготовки
1115
ккал
20 г
білки
59 г
жири
134 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Панеттоне родом із Італії — це фруктовий здобний кекс із начинкою із сухофруктів, який випікають на Різдво. Його маленька батьківщина — Мілан. Саме там вперше приготували панеттоне, і випічка з легкою пористою текстурою та насиченим смаком підкорила не тільки італійців, а людей по всьому світу.

top banner

В Україні же пристосували випічку під свої традиції, і на Великдень чимало господинь випікає паску в стилі панеттоне. Приготуйте його за нашим рецептом, але пам’ятайте, що панеттоне можна готувати і насолоджуватися ним будь-коли!

Примітка від Шуби: весь процес приготування займає близько доби.

Інгредієнти 11

Для фруктової начинки

Для тіста

Крок 1/13

Покладіть сухофрукти та цукати в миску і ретельно перемішайте. Влийте лікер або сік, ще раз перемішайте. Накрийте та залиште на ніч у темному прохолодному місці, проте не в холодильнику.

Крок 2/13

Просійте борошно в чашу міксера, оснащенного гачком для тіста. Додайте сіль, дріжджі, перемішайте. Повільно змішуючи, додайте 140 мл молока кімнатної температури. Коли інгредієнти об’єдналися, додайте 5 яєць, увімкніть середню швидкість і перемішуйте, поки тісто не стане гладеньким, але все ще буде липким.

Крок 3/13

Наріжте 250 г розм’якшеного вершкового масла невеличкими кубиками. Збільште швидкість міксера і додайте масло по кілька шматочків за раз.

Крок 4/13

Збивайте тісто ще 5 хвилин. Тісто вийде глянцевим і навіть гладким, настільки м’яким і повітряним, що з ним буде важко впоратися. Це необхідна текстура.

Крок 5/13

Змастіть велику миску вершковим маслом (15 г). Обережно перекладіть туди тісто, не надавлюючи і не зминаючи, щоб не випустити з нього повітря.

Крок 6/13

Накрийте миску із тістом харчовою плівкою і поставте на ніч або краще на добу в холодильник. Чим довше тісто підходитиме — тим кращим буде смак і текстура.

Крок 7/13

Потім помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розправте руками у прямокутник.

Крок 8/13

Процідіть замочені сухофрукти та цукати через дрібне сито. Розкладіть половину начинки, складіть тісто, загорнувши у нього сухофрукти, знову сформуйте прямокутник і викладіть решту начинки, знову складіть тісто, загортаючи у нього сухофрукти.

Крок 9/13

Сформуйте із тіста кулю і покладіть у високу 20-сантиметрову звичайну або паперову форму для паски, змащену маслом (останні 15 г).

Крок 10/13

Прикрасьте поверхню панеттоне мигдалем, накрийте чистим рушником та поставте у тепле місце на 2-3 години, доки тісто добре не підніметься. Якщо 3 годин недостатньо, дайте йому достатньо часу, тісто має піднятися вище країв форми.

Крок 11/13

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 12/13

Змішайте яйце і 30 мл молока, змажте цією сумішшю поверхню панеттоне. Випікайте 20 хвилин, зменшіть температуру до 150 градусів і готуйте ще 45-55 хвилин. Панеттоне готовий, коли дерев’яна шпажка чи зубочистка вийде чистою із середини кексу.

Крок 13/13

Дайте панеттоне 5 хвилин охолонути у формі, а потім вийміть і залиште його до повного охолодження на решітці.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно