Дуже смачний і духмяний пиріг з капустою

У невелику миску налий 170 мл молока кімнатної температури й всип 1 ст. л. цукру із загальної кількості.

Додай 5 г сухих дріжджів і 2 ст. л. борошна.

Перемішай і відправ опару в тепле місце на 15-20 хвилин для активації дріжджів.

Тим часом просій борошно з 1 ч. л. солі без чубчика.

За 20 хвилин у велику миску розбий 1 куряче яйце, додай 40 г розм’якшеного масла. Добре перемішай яйце з маслом за допомогою вінчика.

Коли сплине час для активації дріжджів, вилий опару (молочну суміш) до яєчно-масляної суміші й ретельно перемішай до однорідності.

Частинами додавай просіяне борошно, помішуючи. Збери тісто і ретельно його виміси руками (в мисці).

Змасти тісто невеликою кількістю олії та постав на 40 хвилин у тепле місце.

Яйця (3 шт.) постав варитися, після закипання 7-8 хвилин. Готові яйця поклади в холодну воду.

Тим часом нашинкуй капусту. Моркву почисть і крупно натри.

На сковороді розігрій 60 г вершкового масла, всип половину ч. л. солі, 1 ч. л. цукру.

Додай капусту і моркву. Перемішай і смаж на сильному вогні 5 хвилин.

Тим часом почисть і подрібни часник. Додай до капусти, перемішай і доведи начинку до смаку сіллю, перцем, спеціями.

Вилий до капусти 50 мл молока.

Перемішай і готуй на середньому вогні 7-10 хвилин.

Яйця почисть, наріж кубиком і змішай з капустою.

Коли сплинув час підйому тіста, виклади на припорошений невеликою кількістю борошна стіл і обімни, після чого розріж на дві нерівні частини.

Більшу частину тіста розкачай у тонкий коржик за розміром форми з бортами.

Форму змасти невеликою кількістю олії і застели пергаментом. Виклади коржик у форму, рівномірно розподіли та зроби борти 3-4 см.

Присип коржик у формі невеликою кількістю панірувальних сухарів.

Виклади начинку та розподіли її рівномірним шаром.

Розкачай меншу частину тіста у тонкий коржик. Накрий начинку та міцно скріпи краї по всьому периметру.

Виделкою зроби проколи на поверхні пирога і отвір посередині. Постав пиріг на 30 хвилин у тепле місце.

За 25 хвилин розігрій духовку до 175 °С.

Яйце розділи на білок і жовток, збий з молоком і змасти пиріг (верхівку та місця скріплення коржів).

Випікай 40-45 хвилин до золотавої скоринки. Орієнтуйтеся на духовку.