Name: Сливовий пиріг з франжипаном — сезонна випічка для сімейного столу
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 220 г; Масло вершкове 100 г; Цукор 70 г; Цукор ванільний 5 г; Яйця курячі 1 шт.; Масло вершкове 100 г; Мигдаль 120 г; Яйця курячі 2 шт.; Цукор 75 г; Ром 20 мл; Слива 1100 г; Цукор 20 г; Кориця мелена 20 г

Чим цікавий цей рецепт сливового пирога з франжипаном

Сливовий пиріг з франжипаном — це фруктова випічка, де класичне тісто поєднується з кремом на основі горіхів і масляної структури. Сливи під час випікання стають м’якими, але зберігають легку кислинку, яка врівноважує солодкість крему.

Факти, які важливо знати перед приготуванням:

для франжипану можна використовувати лісові горіхи, мигдаль або їх суміш;

якщо сливи дуже кислі, варто посипати їх цукром і дати постояти 10–15 хв;

у тісті використовується холодне масло, тому його потрібно замішувати швидко;

горіхи краще попередньо підсушити — так крем буде більш ароматним;

якщо немає рому, його можна замінити коньяком або не додавати зовсім.

Як приготувати сливовий пиріг з франжипаном

Зображення банеру Винагорода за ваші рецепти

1/7. Заміси тісто

Масло кімнатної температури збий вінчиком із цукром та яйцем, додай борошно з розпушувачем, швидко заміси тісто і поклади у холодильник на пів години.

2/7. Приготуй франжипан

Обсмажені горіхи ретельно подрібни (можна брати горіхове «борошно»), додай масло кімнатної температури та яйця, цукор, добре перемішай і наприкінці додай ром (або коньяк).

3/7. Підготуй сливи

Сливи очисть від кісточок. Якщо вони дуже кислі, їх можна посипати цукром і дати постояти 15 хвилин. Якщо приємні на смак — пропусти цей етап.

4/7. Сформуй основу

Дістань тісто, валкуй його, обріж за діаметром форми. Краще підкласти під низ пергамент. Із залишків тіста сформуй високий бортик у два пальці.

5/7. Додай франжипан

На тісто виклади франжипан, зверху красиво розклади сливи, посип їх цукром із корицею.

6/7. Випікання

Постав пиріг в духовку при 175 °C на 40 хвилин.

Не відкриваючи духовку, вимикни її й залиш пиріг доходити ще на 10–12 хвилин.

7/7. Подавай

Пиріг вийми, дай йому охолонути, після чого його можна їсти.

Подавати десерт можна і сам по собі, і з ложкою сметани, збитої з цукром. Смачного!