Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — класика з літнім акцентом

Візьми 250 г вершкового масла кімнатної температури, 180–200 г цукру та щіпку солі.

Розітри масло з цукром і сіллю до однорідності.

Розділи 5 яєць на білки й жовтки. Білки відклади, вони знадобляться пізніше.

До масла додай жовтки, 20 г ванільного цукру, 1 ст. ложки коньяку (рому, горілки) і 4 ст. ложки сметани. Добре перемішай.

Змішай 15 г розпушувача з 250–350 г борошна, додавай частинами до масляно-яєчної суміші.

Замішане густе тісто виклади ложкою у форму (28–30 см) і рівномірно розмасти.

Помий і розріж 7–8 абрикосів навпіл, видали кісточки.

Половину тіста застели абрикосами зрізом вгору.

На другу половину засип 200–250 г малини (свіжої або замороженої).

Розігрій духовку до 230 °C, потім зменш до 180 °C.

Постав форму на середній рівень і випікай 30 хвилин.

Постав каструлю з водою на вогонь, доведи до кипіння.

У мисці над парою збий 5 білків з 5 ст. ложки цукрової пудри та 5 г ванільного цукру.

Збивай вінчиком, поки білки стануть густими і злегка «звареними», але не комкуватими.

На спечений пиріг виклади білковий крем і розрівняй лопаткою.

Постав форму у духовку на верхній рівень при 200 °C на 2–3 хвилини без конвекції, поки верх стане злегка золотистим.

Залиш пиріг охолонути — він може бути теплим або охолодитись до кімнатної температури.

Наріж на порції та подавай.