- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 46 г
- жири
- 240 г
- вуглеводи
Папушник — різновид великоднього хліба, солодка випічка із дріжджового тіста. Якщо ви не готували такий смаколик до свята, то вже час спробувати!
Сама назва «папушник» походить від праслов’янського слова «папа», тобто хліб. Папушниками називали саме м’який хліб. Уявіть собі, навіть м’яку, напрочуд неповоротку людину також називали папушником (на кшталт-тюхтій).
Власне папушники готували на Великдень чи інші релігійні свята. Тому й зараз пропонуємо приготувати цей смачний святковий хліб.
Інгредієнти 14
Для заварки
Для опари
Для тіста
Приготуйте заварку. Доведіть вершки до кипіння, відставте. Всипте борошно та заваріть тісто. Має вийти густа каша. Охолодіть до теплого, не гарячого стану.
Приготуйте опару. У заварку додайте сметану, цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште на 1 годину.
Приготуйте тісто. Жовтки збийте із цукром до отримання кремової консистенції. (Цукор може повністю і не розчинитися.)
Влийте жовтки в опару, додайте коньяк, ванільний цукор, більшу частину борошна і замісіть спочатку ложкою. Додайте сіль, поступово всипте борошно, що лишилося. Поступово додайте м’яке масло.
Накрийте тісто рушником та залиште підходити на 2 години.
Дістаньте, додайте родзинки, цукати, перемішайте, залиште підійти ще раз — близько 40 хвилин.
Змастіть форми для випікання олією. Наповніть форми на ½ або 1/3. Залиште підходити до збільшення тіста у 2-2,5 раза (40 хвилин).
Змастіть жовтком верхи папушників. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 - 40 хвилин.
Вийміть із духовки, дайте трішки охолонути. Вийміть із форм. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі