Мясной пирог хорназо: Пасха в испанском стиле

В небольшой емкости смешайте дрожжи, сахар и 2 столовые ложки воды. Добавьте столовую ложку муки. Поместите емкость в теплое место на 5 минут.

В чаше миксера или большой миске смешайте муку и столовую ложку соли. Добавьте растворенные дрожжи, вино, оливковое масло и смалец (можно использовать растопленное на сковороде). Налейте 200 мл воды. Если вы используете кухонный комбайн, то время вымешивания теста составит 9 минут. Если же вымешиваете тесто руками, месить придется вдвое дольше, пока тесто не станет гладким и достаточно липким. Вымешенное тесто накройте пленкой или полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда время пройдет, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 30×50 см. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и снова положите в холодильник на 30 минут. Повторите процесс еще дважды.

Разогрейте духовку до 200 ºC. Разрежьте тесто пополам и раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 30×50 см. С самой длинной стороны каждого прямоугольника отрежьте полоску толщиной 10 см и оставьте ее для украшения.

Поместите один прямоугольник на большой противень, застеленный пергаментом. Выложите слоем чоризо, бекон и яйца, оставляя незаполненным край теста примерно на 2 см.

Смажьте края взбитым яичным желтком. Положите сверху оставшийся пласт теста. Смажьте пирог желтком сверху и хорошо прижмите края.

Оставшееся тесто нарежьте тонкими полосками и выложите сверху крест-накрест. Смажьте желтком и выпекайте в духовке 35 минут. Приправьте по вкусу и подавайте теплым.