Румынский пасхальный хлеб: рецепты со всего мира

Подогрейте в кастрюле молоко.

Перелейте молоко в глубокую миску, добавьте в него столовую ложку муки, одну столовую ложку сахара и дрожжи.

Перемешайте ингредиенты и отставьте на 10-15 минут, пока масса не станет пенистой и хорошо не поднимется.

Растопите до мягкости сливочное масло.

Взбейте в удобной емкости масло с сахаром.

Добавьте желтки и снова взбейте.

Натрите в отдельную мисочку лимонную цедру.

Добавьте в большую миску с молоком и дрожжами просеянную муку. Добавляйте понемногу и постоянно помешивая. После муки добавьте масляную смесь, лимонную цедру и щепотку соли.

Хорошо вымесите тесто в течение 5-10 минут, оно должно стать эластичным и гладким.

Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Для приготовления начинки взбейте белок с сахаром, пока не появятся стойкие пики.

Измельчите ножом грецкие орехи и цукаты.

Добавьте в белковую смесь какао-порошок, ванильный экстракт, орехи и цукаты. Хорошо перемешайте.

Проверьте, увеличилось ли тесто вдвое.

Подготовьте смазанную маслом форму для выпечки хлеба и кексов.

Если тесто увеличилось — раскатайте его на рабочей поверхности в не тонкий пласт. Выложите и распределите начинку по тесту, оставляя края пустыми, без начинки.

Сверните тесто с начинкой в большой рулет. Края заверните во внутреннюю сторону.

Формируйте рулет так, чтобы он совпал с размерами формы для выпечки.

Переложите его в форму для выпечки и оставьте на 50 минут в тепле.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Взбейте яйцо и смажьте хлеб сверху.

Выпекайте 45 минут или до тех пор, пока зубочистка после погружения внутрь хлеба не выйдет чистой и сухой.

Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть в форме.

Чтобы вытащить хлеб из формы, пройдитесь по его периметру ножом.