Флескестай — рецепт рождественской свинины из Дании
- Автор
- Ольга Чубукова
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порций
- 1:40 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 36 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 0.09 г
- углеводы
Флескестай — это датская запеченная свинина с хрустящей корочкой, которая обычно подается на рождественский стол с тушеной красной капустой.
Красная капуста к свинине готовится с винным уксусом и специями. Мы имеем непревзойденный рецепт тушеной красной капусты, которая будет подходить свинине флескестай, как родная.Кстати, жареная свинина с хрустящей кожурой хорошо подходит желательно воспользоваться при приготовлении пищевым термометром. Вам нужен хороший кусок мякоти свинины со шкуркой.
Ингредиенты 3
Сделайте надрезы на свиной кожуре. Мясо должно быть чистым и высушенным бумажными полотенцами.
Чтобы получить хрустящую шкурку на свинине, важно, чтобы шкурка была слегка надрезана с интервалом ½ см, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо. Если кожура будет надрезана до мяса, вы рискуете, что мясной сок проникнет через шкурку, и тогда ее будет сложно сделать хрустящей.
Из расчета 1 хорошая чайная ложка крупной соли на 1 кг мяса, натрите солью свинину между надрезами на кожуре.
Затем положите жареную свинину на решетку в холодной духовке так, чтобы кожура была максимально горизонтальной. Можно положить под мясо скомканную алюминиевую фольгу или кусочек картофеля так, чтобы оно лежало ровно.
Налейте воду в форму для запекания и поставьте в холодную духовку под решетку с мясом.
Включите духовку на 200° и запекайте примерно 1,5 часа — время жарки может быть дольше.
Готовность мяса можно измерить с помощью пищевого термометра. Убедитесь, что кончик термометра находится глубоко внутри мясного куска.
Следите за внутренней температурой мяса. Когда она достигнет 55°, проверьте, хрустящая ли кожура. Если кожица хрустящая, продолжайте жарить, пока температура внутри не достигнет 65°. Если кожура не хрустящая, вы можете увеличить температуру до 250°, пока температура внутри не достигнет 65°.
Оставьте готовую свинину на тарелке примерно на 20 минут при комнатной температуре.
Подавайте мясо нарезанным на большие ломтики.
Приятного аппетита!
