Польська відбивна — як смачно приготувати свинину
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 32 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Що приготувати зі свинини? Відбивну в паніруванні з кількох інгредієнтів! Секрет польського рецепта — замочування м’яса в молоці. Потім просто обваляйте відбиті шматочки свинини в яєчній суміші та панірувальних сухарях, обсмажте до утворення золотистої скоринки й смакуйте.
Інгредієнти польських відбивних
Соковитий шматок м’яса (у нашому рецепті це свиняча корейка без кістки, але може бути телятина чи курятина), обгорнений у хрустке панірування з сухарів, борошна та яйця, нагадує класичний шніцель, але має свої особливості у приготуванні. Польські відбивні товщі та вимочуються в молоці.
Варто спробувати: Найсмачніше, що можна приготувати з м’яса: рецепти домашніх відбивних
Як отримати ідеальні польські відбивні?
- Купуючи м’ясо в м’ясному відділі, попросіть, щоб корейку нарізали і стейкували (обрізали).
- Відбивайте м’ясо через харчову плівку — це захистить волокна від розривів і забезпечить рівну текстуру.
- Смажте на середньому вогні. Якщо сковорода буде занадто гарячою, панірування згорить, а м’ясо залишиться сирим.
- Подавайте відбивні з картопляним пюре, тушкованою капустою, салатом з квашеною капустою або салатом з огірків.
Інгредієнти 8
Основні
Для панірування
Рецепт польських відбивних
Гострим ножем зріжте білу оболонку на зовнішній стороні м’яса. Розріжте його на чотири скибочки. Викладіть на обробну дошку і ретельно відбийте на тонкі філе (можна великі, в половину тарілки) за допомогою кухонного молотка.
Замочіть філе в молоці з сіллю та перцем (можна з кількома скибочками цибулі) приблизно на 2 години або довше, якщо у вас є час. Ви також можете залишити їх замочуватися на ніч.
Вийміть філе з молока й обсушіть паперовими рушниками. Приправте сіллю (не дуже, тому що молочна суміш була вже посолена) і перцем, обсипте борошном, потім занурте у збите яйце і, нарешті, обваляйте у панірувальних сухарях.
Розігрійте на сковороді масло гхі (шаром приблизно ½ см) або смалець. Смажте по дві відбивні за раз, на сильному вогні, по 2 хвилини з кожного боку.
Потім зменште вогонь і смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Протріть сковороду паперовим рушником і повторіть з наступною порцією відбивних, використовуючи свіжий жир.
Смажені свинячі відбивні обсушіть на паперовому рушнику від жиру і подавайте гарячими!
Вам також стануть у пригоді ці рецепти:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі