ru
ru
додай рецепт
Польська відбивна в паніруванні
Фото: Depositphotos

Польська відбивна — як смачно приготувати свинину

Автор
Польська відбивна в паніруванні
Вікторія Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
5
хвилин підготовки
555
ккал
40 г
білки
32 г
жири
23 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Що приготувати зі свинини? Відбивну в паніруванні з кількох інгредієнтів! Секрет польського рецепта — замочування м’яса в молоці. Потім просто обваляйте відбиті шматочки свинини в яєчній суміші та панірувальних сухарях, обсмажте до утворення золотистої скоринки й смакуйте.

Інгредієнти польських відбивних

Соковитий шматок м’яса (у нашому рецепті це свиняча корейка без кістки, але може бути телятина чи курятина), обгорнений у хрустке панірування з сухарів, борошна та яйця, нагадує класичний шніцель, але має свої особливості у приготуванні. Польські відбивні товщі та вимочуються в молоці. 

Варто спробувати: Найсмачніше, що можна приготувати з м’яса: рецепти домашніх відбивних

Як отримати ідеальні польські відбивні?

  1. Купуючи м’ясо в м’ясному відділі, попросіть, щоб корейку нарізали і стейкували (обрізали).
  2. Відбивайте м’ясо через харчову плівку — це захистить волокна від розривів і забезпечить рівну текстуру.
  3. Смажте на середньому вогні. Якщо сковорода буде занадто гарячою, панірування згорить, а м’ясо залишиться сирим.
  4. Подавайте відбивні з картопляним пюре, тушкованою капустою, салатом з квашеною капустою або салатом з огірків.

Інгредієнти 8

Основні

Для панірування

Рецепт польських відбивних

Підготуйте м’ясо

Гострим ножем зріжте білу оболонку на зовнішній стороні м’яса. Розріжте його на чотири скибочки. Викладіть на обробну дошку і ретельно відбийте на тонкі філе (можна великі, в половину тарілки) за допомогою кухонного молотка.

Замочіть філе в молоці з сіллю та перцем (можна з кількома скибочками цибулі) приблизно на 2 години або довше, якщо у вас є час. Ви також можете залишити їх замочуватися на ніч.

Вийміть філе з молока й обсушіть паперовими рушниками. Приправте сіллю (не дуже, тому що молочна суміш була вже посолена) і перцем, обсипте борошном, потім занурте у збите яйце і, нарешті, обваляйте у панірувальних сухарях.

Обсмажте відбивні та подавайте

Розігрійте на сковороді масло гхі (шаром приблизно ½ см) або смалець. Смажте по дві відбивні за раз, на сильному вогні, по 2 хвилини з кожного боку.

Потім зменште вогонь і смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Протріть сковороду паперовим рушником і повторіть з наступною порцією відбивних, використовуючи свіжий жир.

Смажені свинячі відбивні обсушіть на паперовому рушнику від жиру і подавайте гарячими!

Вам також стануть у пригоді ці рецепти:

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Анастасія Соколова

    Анастасія Соколова

    6 днів тому

    Класний рецепт, все просто і доступно! Дякую!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно