Як приготувати курячі відбивні без стукоту молотка і бризок по всій кухні

Термічно оброблене м’ясо стає жорстким — це природна даність, яка випливає з хімічних особливостей продукту. За часи, що минули від моменту приборкання вогню (а це тисячоліття) люди придумали не так багато ефективних способів боротись з жорсткістю м’яса. Один із таких способів — відбивання.

Якщо коротко, процес можна пояснити у кілька етапів. Спочатку шмат м’яса нарізають, щоби зробити колагенові волокна, які саме і роблять продукт жорстким, коротшими. Це допомагає надати готовій страві більшої м’якості. Але в такому разі шмат може під дією температури деформуватись. І от саме щоби запобігти цьому, м’ясо і відбивають.

Виходить і справді смачна та ніжна страва, яка добре тримає форму. Але в процесі її приготування ми створюємо чимало шуму, чим заважаємо навіть сусідам. А ще заляпуємо бризками всю кухню. Так собі перспектива. Тому їсти відбивні любить чимало людей, а от готувати — окремі найбільш завзяті кулінари.

Дізнайтеся: Як приготувати відбивні "Ведмежа лапа" за секретним рецептом

На щастя, і цю неприємність можна хакнути. Для цього спробуйте приготувати рублені відбивні. Цей метод одночасно робить м’ясо ще м’якшим і соковитішим. І навіть смачнішим за традиційні відбивні. А приготування страви вийде не більш шумним, ніж приготування звичайних котлет. До того ж, це займе значно менше часу і вам знадобиться менше борошна і яєць, що економно. Одним словом, самі переваги.

Вигідна пропозиція: приготуйте грецький салат до ваших відбивних з набором зі знижкою 

Хочете спробувати ще кілька нескладних рецептів відбивних з курятини? Приготуйте, наприклад, оладки з курячих грудок — так, саме оладки, адже фарш для їх приготування буде нагадувати тісто для тертих пляцків. Або тягучі за текстурою швидкі відбивні з сиром — всього 30 хвилин і готово. А то й екзотичний рецепт з паніровкою на основі кокосової стружки.