Свинина в духовці на Новий рік — рецепти та ідеї до свята

Як підготувати свинину до запікання

Ідеально, якщо ви готуватимете щойно куплений, а не розморожений шмат м’яса. Якщо ж є запаси свинини в морозильний камері, розморозьте її в холодильнику, а перед запіканням нехай вона обов’язково прогріється до кімнатної температури.

У кожного кулінара є перевірений часом рецепт маринаду. Експерти часто радять використовувати, крім іншого, натуральний йогурт або кефір. Кислота в цих молочних продуктах делікатно розм’якшує м’ясо і робить його таким, що тане в роті.

Пом’якшити м’ясо допоможуть також алкогольні напої в маринадах:

• сухе червоне або біле вино;
• пиво.

М’ясо буде м’якішим, якщо змастити його гірчицею і дати промаринуватися 1,5-2 години. Свинину в духовці запікають у фользі або в рукаві. За 10-15 хвилин до готовності розгорніть фольгу чи обережно розріжте зверху рукав — так досягнемо суперапетитної скоринки.

Улюблене «сусідство» свинини — гриби, яблука, айва, цибуля, сир і навіть ківі!

Перевірені рецепти свинини на Новий рік

Дуже м’якою буде свинина, запечена в пиві. А це наші нові рецепти на Новий рік:

• шпигована свинина, рецепт сіверської кухні;
• ескалопи у винному соусі;
• свинина з яблуками на сковороді.