Рієт зі свинини — французька намазка на хліб

І саме так має бути, тому що на відміну від паштету рієт — це надзвичайно м’які шматочки і волокна м’яса, оповиті застиглим жиром і м’ясним соком. І все це таке запашне. Смакота!

Рієт — це традиційна французька страва, яка готується з м’яса, переважно зі свинини і качки, хоча також закуску роблять з гусятини чи кролятини і є рецепти рієта з риби.

М’ясо приправляють і повільно готують у жирі до м’якості. Потім нарізають або товчуть, складають у банку або горщик і покривають шаром жиру для гарного зберігання.

Цей метод і виник саме як спосіб консервації м’яса, деякі джерела припускають, що рієти готують ще з 15 століття.

Сучасні рієти — зручна і популярна закуска. Її можна їсти окремо, покласти на хліб або тост, використовувати як начинку для бутербродів чи випічки.

Готувати рієт можна з пісної свинини і сала — 2/3 м’яса і 1/3 сала, а можна міксувати жирні й помірно жирні частини туші.

Свинину для рієта можна обсмажити і томити в казані зверху на плиті, як це зробити — дивіться у відео. А можна просто запікати у духовці, такий рецепт ми наводимо.

Коли рієт охолоне, поставте його у холодильник. Герметично закрита закуска може зберігатися в холодильнику до місяця.