- 5
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 67 г
- білки
- 42 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Паштет є класичною стравою французької кухні, для приготування якої зазвичай використовують гусячу печінку. Ми ж пропонуємо святкову версію — королівський паштет — який роблять з м’ясного асорті й запікають у духовці.
Паштет із кролика, підчеревини, курячої печінки, свинячого ошийка, курячого філе і печериць — ідеальна альтернатива класичній версії з печінки. Вона дозволить насолодитися звичною стравою, але з багатшим і насиченішим смаком.
Королівський паштет — ідеальна закуска до святкового столу. Нарізайте її скибочками і подавайте холодною. Також можете спробувати запечений гарбузовий паштет.
Інгредієнти 16
Основні
Добре помийте все м’ясо й підчеревину. Наріжте великими шматками, покладіть у каструлю і залийте водою. Додайте очищене коріння петрушки, спеції, сіль і варіть на середньому вогні до готовності м’яса (близько 50 хвилин).
Цибулю очистіть, наріжте кубиками і підсмажте на розігрітому смальці до м’якості. Печінку помийте, наріжте шматочками, додайте до цибулі і смажте, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Панірувальні сухарі залийте теплим молоком і залиште їх набухати. Печериці помийте і поріжте на чверті. Сало наріжте тонкими пластинками.
Дістаньте шумівкою відварене м’ясо і відділіть від кісток. Пропустіть два рази через м’ясорубку м’ясо, гриби, печінку з цибулею. Додайте до фаршу панірувальні сухарі, яйця, спеції, сіль і добре змішайте.
Перекладіть масу у форму для випічки, викладену шматочками сала, розрівняйте і запікайте 70 хвилин при температурі 160°C. Потім дайте готовому паштету трохи охолонути. Дістаньте з форми і покладіть у холодильник на кілька годин. Подавайте до столу із соусом і свіжими овочами.
Власний Рахунок
Коментарі