Кролик, тушка

Кролик — у кулінарному сенсі це оброблена для подальшого приготування тушка свійської тварини з родини зайцевих. Тушка кролика продається без шкіри, голови, кінчиків лап та зазвичай без нутрощів, за винятком нирок. Кролятина вважається дієтичним продуктом, це м’ясо майже біле, ніжне, трохи солодкувате, має високу поживність і легко засвоюється організмом.

Чим корисний кролик

М’ясо кроля має кілька переваг для здоров’я. Воно містить менше жирів і калорій порівняно зі свининою, яловичиною або бараниною. Водночас кролятина є багатим джерелом високоякісного білка, що містить всі амінокислоти, що потрібні для розвитку та підтримки м’язів, кісток і інших тканин в організмі. М’ясо кроля також містить кілька важливих вітамінів та мінералів, таких як вітаміни групи В, залізо, цинк, фосфор та калій. Співвідношення насичених та ненасичених жирів у кролятині робить її корисною для підтримки здоров’я серцево-судинної системи. Однак, як і з будь-яким іншим продуктом, важливо споживати кроляче м’ясо в межах здорового раціону.

Яка енергетична цінність кролика

У 100 г сирого м’яса кролика в середньому міститься:

• калорії — 136 ккал;
• білки — 20,05 г;
• жири — 5,55 г;
• холестерин — 57 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 41 мг.

Що готують з тушки кролика

Тушку кролика використовують цілком або розбирають. Окости, лопатки і м’ясо вздовж хребта містять небагато сполучної тканини, тож їх можна смажити. Грудну частину краще тушкувати. М’язи шиї, черева і лапи варять, тушкують або роблять з них фарш. Сідло та задні ніжки смажать, тушкують. Кролячу тушку цілком варять, смажать, запікають. Кролятину готують як окрему страву, так і у складі інших страв — супів, печені, рагу. З неї роблять паштети, начинки.

Коли купувати тушку кролика

Тушка кролика доступна у магазинах та на ринках незалежно від сезону.