Кролик, тушка

Кролик — в кулинарном смысле это обработанная для дальнейшего приготовления тушка домашнего животного из семейства зайцевых. Тушка кролика продается без кожи, головы, кончиков лап и обычно без внутренностей, за исключением почек. Кролятина считается диетическим продуктом, это мясо почти белое, нежное, немного сладковатое, обладает высокой питательностью и легко усваивается организмом.

Чем полезен кролик

Мясо кроля имеет несколько преимуществ для здоровья. Оно содержит меньше жиров и калорий по сравнению со свининой, говядиной или бараниной. В то же время крольчатина является богатым источником высококачественного белка, содержащего все аминокислоты, необходимые для развития и поддержания мышц, костей и других тканей в организме. Мясо кроля также содержит несколько важных витаминов и минералов, таких как витамины группы В, железо, цинк, фосфор и калий. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в крольчатине делает ее полезной для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, как и с любым другим продуктом, важно потреблять кроличье мясо в пределах здорового рациона.

Какая энергетическая ценность кролика

В 100 г сырого мяса кролика в среднем содержится:

• калории — 136 ккал;
• белки — 20,05 г;
• жиры — 5,55 г;
• холестерин — 57 мг;
• углеводы — 0 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 41 мг.

Что готовят из тушки кролика

Тушку кролика используют целиком или разделывают. Окосты, лопатки и мясо вдоль позвоночника содержат немного соединительной ткани, поэтому их можно жарить. Грудную часть лучше тушить. Мышцы шеи, живота и лапы варят, тушат или делают из них фарш. Седло и задние ноги жарят, тушат. Кроличью тушку целиком варят, жарят, запекают. Кролятину готовят как отдельное блюдо, так и в составе других блюд — супов, жаркого, рагу. Из нее делают паштеты, начинки.

Когда покупать тушку кролика

Тушка кролика доступна в магазинах и на рынках независимо от сезона.